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【西檸雞】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
西檸雞是一道深受歡迎的中式菜餚，以其酸甜可口的檸檬醬汁和酥脆的雞肉而聞名。這道菜不僅味道獨特，還蘊含豐富的營養價值，適合家庭聚餐或日常享用。本文將深入探討西檸雞的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材和製作這道美味佳餚，讓您在享受美食的同時，也能關注健康。
更新
2025-10-03
西檸雞的營養價值（每100克）
以下為西檸雞的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 260.0 千卡 |
| 蛋白質 | 13 克 |
| 碳水化合物 | 16 克 |
| 脂肪 | 16 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 8.8 克 |
| 飽和脂肪 | 2.9 克 |
| 反式脂肪 | 0.16 克 |
| 膽固醇 | 72 毫克 |
| 鈣 | 14 毫克 |
| 鐵 | 1.1 毫克 |
| 鎂 | 16 毫克 |
| 磷 | 130 毫克 |
| 鉀 | 170 毫克 |
| 鈉 | 290 毫克 |
| 鋅 | 1 毫克 |
西檸雞有多少卡路里？
西檸雞每100克含有260千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這道菜的熱量主要來自脂肪和碳水化合物，適合適量食用。對於關注熱量攝取的人士，建議搭配蔬菜或減少油炸次數，以降低整體熱量負擔。食用時注意份量，避免過量攝入脂肪和鈉，對心血管健康更有益。無論是家庭聚餐還是日常飲食，適度享用西檸雞能讓您兼顧美味與健康。
西檸雞的食用禁忌
- 不宜過量食用，因脂肪和鈉含量較高，可能增加心血管負擔。
- 避免在空腹時大量食用，檸檬醬汁的酸性可能刺激胃部。
- 不建議在睡前食用，較高的熱量可能影響消化和睡眠質量。
- 對油炸食物敏感者應減少攝取，以免引發腸胃不適。
不適合食用西檸雞人士
- 患有高血壓或心臟病的人士，因鈉含量較高可能加重病情。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者，檸檬醬汁可能刺激胃黏膜。
- 控制體重或糖尿病患者，因熱量和糖分較高不宜多吃。
- 對雞肉過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
西檸雞食譜：自製酸甜西檸雞
材料
- 雞胸肉：500克
- 檸檬：2個
- 玉米澱粉：50克
- 雞蛋：1個
- 砂糖：3湯匙
- 白醋：2湯匙
- 生抽：1湯匙
- 植物油：適量
- 鹽：1茶匙
做法
- 將雞胸肉切成小塊，用鹽和少量生抽醃製15分鐘。
- 將雞蛋打散，雞肉沾上蛋液後裹上玉米澱粉。
- 熱鍋倒入植物油，油熱後將雞肉塊炸至金黃酥脆，撈出備用。
- 檸檬榨汁，加入砂糖、白醋和少量水，攪拌均勻成醬汁。
- 將醬汁倒入鍋中，小火加熱至濃稠，加入炸好的雞肉翻炒均勻。
- 裝盤後可切幾片檸檬裝飾，即可上桌享用。
如何挑選及保存西檸雞？
挑選技巧
- 選擇新鮮雞肉，表面無異味，顏色呈粉紅色且有彈性。
- 挑選檸檬時，選擇表皮光滑、顏色鮮黃且有光澤的果實。
- 確保雞肉無過多血水或黏液，代表新鮮度較高。
保存方法
未開封
- 新鮮雞肉應存放於冰箱冷藏室，溫度保持在0-4°C，可保存1-2天。
- 若不即時使用，可放入冷凍室，保存期限約3個月。
已開封
- 已開封的雞肉應盡快烹調，存放於密封容器內，冷藏不超過24小時。
- 避免與其他食材混放，以防交叉污染。
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