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| 營養素 |
含量（每100克） |
主要益處 |
| 熱量 |
約15-17 大卡 |
低熱量，有助維持體重 |
| 膳食纖維 |
約1.6 克 |
促進腸道蠕動，幫助消化 |
| 蛋白質 |
約0.7 克 |
基本蛋白質，支持細胞修復 |
| 鉀 |
約260 毫克 |
調節體內水分平衡，維持心血管健康 |
| 維生素A |
約22 微克 |
維護視力與免疫功能 |
| 維生素C |
約3 毫克 |
抗氧化，增強免疫系統 |
| 維生素K |
約29 微克 |
促進血液凝固與骨骼健康 |
| 鎂 |
約11 毫克 |
支持神經及肌肉功能 |
西芹是一種極低卡路里的蔬菜，約每100克僅含15到17大卡熱量。由於西芹水分含量高（約95%），且膳食纖維豐富，人體在咀嚼與消化的過程中消耗的熱量甚至超過其提供的熱量，因此被稱為「負卡路里」食物。這樣的特性使得西芹適合作為減重和維持體重的理想食材。此外，西芹中鉀含量豐富，有助於排除體內多餘鈉分，降低血壓，對心血管健康有積極作用。建議以蒸、炒、涼拌等方式食用，以最大化營養攝取與口感。
西芹具多方面的健康益處，以下是主要功效：
- 促進腸道健康： 豐富膳食纖維刺激腸道蠕動，有助排便通暢。
- 調節血壓： 高鉀含量協助排鈉，維持血壓平衡。
- 抗炎作用： 含多種抗氧化物，有助降低慢性炎症。
- 增強免疫力： 維生素A和C增強身體防禦與恢復力。
- 改善睡眠： 鎂和其他礦物質有助舒緩神經，提升睡眠質量。
- 協助減肥： 低熱量且提供飽足感，助於控制熱量攝入。
西芹不僅營養豐富，還是保持健康生活的重要蔬菜。
雖然西芹健康，但部分人群在食用時需留意以下事項：
了解禁忌能避免不適反應，享用西芹更安心。
- 腎功能不佳者注意： 西芹富含鉀，腎病患者需控制攝取量。
- 過敏體質慎用： 少數人可能對西芹產生過敏反應，如皮膚紅疹。
- 過量食用可能引起腹瀉或脹氣： 高纖維攝入過量會刺激腸胃。
- 孕婦應適量： 有特殊妊娠狀況者應遵醫師建議攝取。
合理食用西芹，避開禁忌才能助益身體。
西芹基本安全，但以下族群建議諮詢專業人士後食用：
認知自身條件，對健康管理至關重要。
- 腎病患者： 高鉀攝入可能導致體內鉀離子累積過多。
- 西芹過敏者： 需避免食用，以免出現嚴重過敏反應。
- 腸胃敏感者： 膳食纖維可能加重消化不適。
- 特殊孕婦： 有可能對部分營養素敏感，慎重考慮。
確保安全有序地享用西芹營養。
這道清炒西芹牛肉片簡單健康，兼具蛋白質與蔬菜營養。
材料
- 西芹 200克（切斜片）
- 牛肉片 150克
- 蒜蓉 1茶匙
- 食用油 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 鹽、胡椒粉 適量
做法
- 1. 牛肉片用生抽和胡椒粉醃10分鐘。
- 2. 熱鍋倒油，爆香蒜蓉。
- 3. 放入牛肉片快炒至七分熟，盛出備用。
- 4. 加入西芹翻炒約2分鐘。
- 5. 回鍋牛肉片，加入鹽調味快速翻炒均勻。
- 6. 盛盤即可享用。
簡單易做，色香味俱佳，適合全家共享。
正確挑選與保存，讓西芹保持鮮脆與營養：
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- 選擇色澤鮮綠、杆身硬挺無萎蔫。
- 葉部完整無黃斑與枯萎痕跡。
- 無異味及斷面潔淨。
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- 西芹宜放入冰箱蔬菜室冷藏，包裝可用保鮮膜包裹。
- 生長期宜短期食用，避免長期存放以免變黃軟化。
- 可切段泡冰水，保持鮮嫩口感。
掌握以上方法，讓西芹新鮮持久，營養加倍。
以上內容全面介紹西芹營養價值與健康功效，讓你能安全又營養地將西芹納入日常飲食。
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