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【西蘭花葉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
西蘭花葉是一種營養豐富的綠色蔬菜，不僅味道清新，還擁有眾多健康益處。無論是蒸煮、炒菜還是加入沙拉，西蘭花葉都能為餐桌增添色彩與營養。本文將深入探討西蘭花葉的營養成分、健康好處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的食譜推薦，幫助您更好地將這款超級食物融入日常飲食中。
更新
2025-11-06
西蘭花葉的營養價值（每100克）
以下為西蘭花葉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 28.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2.98 克 |
| 碳水化合物 | 5.24 克 |
| 脂肪 | 0.35 克 |
| 飽和脂肪 | 0.054 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 48 毫克 |
| 銅 | 0.045 毫克 |
| 鐵 | 0.88 毫克 |
| 鎂 | 25 毫克 |
| 錳 | 0.229 毫克 |
| 磷 | 66 毫克 |
| 鉀 | 325 毫克 |
| 鈉 | 27 毫克 |
| 鋅 | 0.4 毫克 |
| 維他命 C | 93.2 毫克 |
西蘭花葉有多少卡路里？
西蘭花葉每100克含有28.0千卡的熱量，屬於低熱量食物，非常適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種蔬菜富含維他命C和其他營養素，對身體有益。食用時建議以蒸或輕炒的方式烹調，避免過度烹煮以保留營養成分。無論是加入沙拉還是作為配菜，西蘭花葉都能為您的餐單增添健康元素，但記得適量食用，避免過量影響消化。
西蘭花葉的7大功效及好處
- 西蘭花葉富含維他命C，有助於增強免疫力，促進傷口癒合。
- 含有豐富的鉀質，有助於維持血壓穩定，保護心血管健康。
- 提供鐵質，幫助預防貧血，改善血液循環。
- 低熱量高纖維，適合減重人士，有助於控制體重。
- 含有抗氧化成分，可減少自由基對身體的損害，延緩衰老。
- 支持骨骼健康，因其鈣質含量有助於強健骨頭。
- 促進消化系統健康，幫助維持腸道功能正常。
西蘭花葉的食用禁忌
- 過量食用西蘭花葉可能導致腹脹或胃部不適，建議適量攝取。
- 患有甲狀腺問題的人士應謹慎食用，因其可能影響碘吸收。
- 若正在服用某些藥物，如血液稀釋劑，應先諮詢醫生，因維他命K含量可能有影響。
- 避免與高鈣食物同時過量攝取，可能影響其他礦物質吸收。
不適合食用西蘭花葉人士
- 消化系統敏感或患有腸胃疾病的人士，應避免過量食用以免引發不適。
- 對十字花科蔬菜過敏者應避免食用西蘭花葉，以防過敏反應。
- 腎功能不佳者需注意，因鉀含量較高可能加重腎臟負擔。
- 有胃酸過多問題的人應減少攝取，避免刺激胃部。
西蘭花葉食譜：清炒西蘭花葉配蒜蓉
材料
- 西蘭花葉：200克
- 大蒜：3瓣
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：少許
- 胡椒粉：少許
- 檸檬汁：1茶匙
- 紅椒絲：少許（裝飾用）
- 芝麻：1茶匙
做法
- 將西蘭花葉洗淨，切成適口大小，瀝乾水分備用。
- 大蒜去皮切碎，備好其他調味料。
- 熱鍋加入橄欖油，放入蒜蓉炒香至金黃色。
- 加入西蘭花葉快速翻炒，約2-3分鐘至葉片變軟。
- 撒上鹽和胡椒粉調味，淋上檸檬汁提味。
- 最後裝盤，撒上紅椒絲和芝麻點綴即可享用。
如何挑選及保存西蘭花葉？
挑選技巧
- 挑選葉片翠綠、無黃斑或枯萎的西蘭花葉，確保新鮮。
- 葉柄應堅挺有彈性，避免選擇過軟或有異味的。
- 優先選購有機種植的西蘭花葉，減少農藥殘留風險。
保存方法
未開封
- 將西蘭花葉放入透氣塑膠袋中，置於冰箱蔬果層，可保存約3-5天。
- 避免與水果如蘋果同放，以免加速變質。
已開封
- 用濕紙巾包裹葉片，放入密封盒中冷藏，可延長新鮮度。
- 盡快於1-2天內食用完畢，避免營養流失。
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