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【豆奶】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
豆奶是一種營養豐富的植物性飲品，廣受素食者和乳糖不耐症患者歡迎。它以大豆為主要原料，富含蛋白質和多種微量元素，成為牛奶的健康替代品。本文將深入探討豆奶的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小貼士，同時分享一道簡單的豆奶食譜，讓您輕鬆享受這款飲品的美味與好處。
更新
2025-10-02
豆奶的營養價值（每100克）
以下為豆奶的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 朱古力味，沒有強化 （每100克） | 原味及雲呢拿味，沒有強化 （每100克） | 未標示口味 （每100克） |
| 能量 | 63.0 千卡 | 54.0 千卡 | 30.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2.26 克 | 3.27 克 | 2.4 克 |
| 碳水化合物 | 9.95 克 | 6.28 克 | 1.8 克 |
| 脂肪 | 1.53 克 | 1.75 克 | 1.5 克 |
| 膳食纖維 | 0.4 克 | 0.6 克 | 未檢測 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 | 5 毫克 |
| 鈣 | 25 毫克 | 25 毫克 | 23 毫克 |
| 銅 | 0.206 毫克 | 0.128 毫克 | 5.57 毫克 |
| 鐵 | 0.48 毫克 | 0.64 毫克 | 0.6 毫克 |
| 鎂 | 15 毫克 | 25 毫克 | 7 毫克 |
| 磷 | 51 毫克 | 52 毫克 | 35 毫克 |
| 鉀 | 143 毫克 | 118 毫克 | 92 毫克 |
| 鈉 | 53 毫克 | 51 毫克 | 3.2 毫克 |
| 鋅 | 0.34 毫克 | 0.12 毫克 | 0.24 毫克 |
豆奶有多少卡路里？
豆奶的熱量因口味而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克朱古力味豆奶約含63千卡，原味及雲呢拿味約54千卡，而未標示口味的則約30千卡。熱量主要來自碳水化合物和少量脂肪，適合作為低熱量飲品。飲用時建議注意添加糖分，選擇無糖或低糖版本更健康，並適量飲用以避免過量攝取鈉或其他成分，特別是對有特殊飲食需求的人士。
豆奶的8大功效及好處
- 豆奶富含植物性蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合素食者補充蛋白。
- 含有多種維他命與礦物質，如鈣和鐵，有助於骨骼健康和預防貧血。
- 不含乳糖，適合乳糖不耐症患者作為牛奶替代品。
- 低飽和脂肪含量，對心血管健康有益，可降低壞膽固醇水平。
- 部分豆奶含有膳食纖維，有助於促進腸道健康與消化。
- 提供鉀元素，有助於調節血壓，維持心臟功能。
- 熱量相對較低，適合控制體重的人士飲用。
- 植物性飲品，減少動物產品攝取，對環境更友善。
豆奶的飲用禁忌
- 過量飲用豆奶可能導致腹脹或消化不適，建議適量為宜。
- 對大豆過敏者應避免飲用，以免引發過敏反應。
- 含糖版本的豆奶可能影響血糖，糖尿病患者需謹慎選擇。
- 某些豆奶產品鈉含量較高，高血壓患者應注意攝取量。
不適合飲用豆奶人士
- 大豆過敏者不宜飲用豆奶，可能引發皮膚紅疹或呼吸困難。
- 患有甲狀腺問題的人士應諮詢醫生，因豆奶可能影響碘吸收。
- 有腎臟疾病的患者需注意，因豆奶含鉀和磷，可能加重負擔。
- 對植物雌激素敏感者應謹慎，過量可能影響內分泌平衡。
豆奶食譜：豆奶香蕉燕麥早餐杯
材料
- 無糖豆奶：200毫升
- 香蕉：1根
- 燕麥片：50克
- 奇亞籽：1湯匙
- 蜂蜜：1茶匙
- 杏仁碎：10克
- 肉桂粉：少許
- 新鮮藍莓：10粒
做法
- 將香蕉去皮，切成小塊放入碗中，用叉子壓成泥狀。
- 在碗中加入燕麥片和奇亞籽，攪拌均勻。
- 倒入無糖豆奶，充分混合，讓燕麥吸收水分。
- 加入蜂蜜和肉桂粉調味，攪拌後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少2小時。
- 食用前取出，撒上杏仁碎和新鮮藍莓作為裝飾，即可享用。
如何挑選及保存豆奶？
挑選技巧
- 選擇無添加糖或低糖的豆奶產品，避免過多熱量攝入。
- 檢查包裝上的營養標籤，優先選購強化鈣質或維他命的豆奶。
- 確保包裝完整無損，避免購買過期或膨脹的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的豆奶應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意包裝上的保存期限，盡早飲用以確保新鮮。
已開封
- 開封後的豆奶需冷藏保存，建議於3-5天內飲用完畢。
- 存放時確保瓶蓋密封，避免細菌滋生或異味滲入。
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