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以下為豆腐乾的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
臭乾 （每100克） |
香乾 （每100克） |
均值 （每100克） |
小香乾 （每100克） |
鹵乾 （每100克） |
| 能量 |
99.0 千卡 |
152.0 千卡 |
142.0 千卡 |
174.0 千卡 |
339.0 千卡 |
| 蛋白質 |
10.2 克 |
15.8 克 |
16.2 克 |
17.9 克 |
14.5 克 |
| 碳水化合物 |
4.5 克 |
5.1 克 |
11.5 克 |
5.4 克 |
33.4 克 |
| 脂肪 |
4.6 克 |
7.8 克 |
3.6 克 |
9.1 克 |
16.7 克 |
| 膳食纖維 |
0.4 克 |
0.8 克 |
0.8 克 |
0.4 克 |
1.6 克 |
| 鈣 |
720 毫克 |
299 毫克 |
308 毫克 |
1019 毫克 |
731 毫克 |
| 銅 |
0.31 毫克 |
0.41 毫克 |
0.77 毫克 |
0.38 毫克 |
0.57 毫克 |
| 鐵 |
4.2 毫克 |
5.7 毫克 |
4.9 毫克 |
23.3 毫克 |
3.9 毫克 |
| 鎂 |
40 毫克 |
88 毫克 |
64 毫克 |
87 毫克 |
43 毫克 |
| 錳 |
0.85 毫克 |
1.19 毫克 |
1.31 毫克 |
1.61 毫克 |
0.84 毫克 |
| 磷 |
166 毫克 |
219 毫克 |
273 毫克 |
177 毫克 |
162 毫克 |
| 鉀 |
136 毫克 |
99 毫克 |
140 毫克 |
141 毫克 |
134 毫克 |
| 鈉 |
33.8 毫克 |
234.1 毫克 |
76.5 毫克 |
372.3 毫克 |
40.9 毫克 |
| 鋅 |
0.98 毫克 |
1.59 毫克 |
1.76 毫克 |
2.55 毫克 |
3.61 毫克 |
豆腐乾的熱量因種類而異，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，臭乾每100克約99千卡，香乾約152千卡，而鹵乾則高達339千卡，平均值約為142千卡。熱量主要來自蛋白質和脂肪，適合作為健康零食或餐點的一部分。但需注意，部分豆腐乾如鹵乾含鈉量較高，建議適量食用，避免過量攝取鹽分，特別是患有高血壓的人士應謹慎選擇。
- 豆腐乾富含優質蛋白質，是素食者補充蛋白質的良好來源。
- 含有豐富的鈣質，有助於骨骼和牙齒健康。
- 鐵質含量高，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供多種微量元素如鎂和鋅，促進新陳代謝和免疫力。
- 低糖且含膳食纖維，有助於維持腸道健康。
- 熱量相對較低，適合控制體重的人士適量食用。
- 易於搭配各種料理，增加飲食多樣性。
- 豆腐乾含鈉量可能較高，高血壓患者應控制攝取量。
- 部分人可能對大豆製品過敏，食用前需確認自身狀況。
- 過量食用可能導致消化不適，建議適量為宜。
- 某些加工豆腐乾可能含添加劑，長期大量食用需謹慎。
- 患有大豆過敏症的人士不宜食用豆腐乾。
- 腎功能不佳者應避免過量攝取，因其蛋白質含量較高。
- 有高尿酸或痛風問題的人需注意，因豆製品可能影響嘌呤代謝。
- 消化系統敏感者應少量嘗試，避免脹氣或不適。
材料
- 豆腐乾：200克
- 青椒：2個
- 紅椒：1個
- 蒜頭：3瓣
- 薑片：3片
- 生抽：1湯匙
- 老抽：1茶匙
- 辣椒油：1茶匙
- 食用油：2湯匙
- 鹽：適量
做法
- 將豆腐乾切成小條，青椒和紅椒去籽後切絲備用。
- 蒜頭拍碎，薑切細片，備好調味料。
- 熱鍋倒入食用油，加入蒜頭和薑片爆香。
- 放入豆腐乾翻炒至表面微黃，約2-3分鐘。
- 加入青椒和紅椒絲，快速翻炒至蔬菜變軟。
- 倒入生抽、老抽和辣椒油，調味後撒上適量鹽，炒勻即可出鍋。
挑選技巧
- 選擇表面乾燥、無異味的豆腐乾，包裝完整且無破損。
- 注意生產日期和保存期限，優先選購新鮮產品。
- 避免購買顏色異常或有黏稠感的豆腐乾，可能已變質。
保存方法
未開封
- 未開封的豆腐乾可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 若有真空包裝，可按包裝指示保存於常溫或冷藏。
已開封
- 已開封的豆腐乾應放入密封容器，置於冰箱冷藏保存。
- 建議於3-5天內食用完畢，以確保新鮮度和口感。
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