營養貼士
營養貼士
【豉汁蒸魚雲】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
豉汁蒸魚雲是一道經典的粵式菜餚，以其鮮美口感和豐富營養深受喜愛。魚雲富含蛋白質和多種微量元素，搭配豉汁的獨特風味，不僅美味，還能為身體提供多種必需營養。本文將深入探討豉汁蒸魚雲的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這道美食！
更新
2025-10-17
豉汁蒸魚雲的營養價值（每100克）
以下為豉汁蒸魚雲的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 160.0 千卡 |
| 蛋白質 | 10 克 |
| 碳水化合物 | 3 克 |
| 脂肪 | 12 克 |
| 膳食纖維 | 1.2 克 |
| 糖 | 2.7 克 |
| 飽和脂肪 | 2.4 克 |
| 膽固醇 | 110 毫克 |
| 鈣 | 180 毫克 |
| 鐵 | 1.1 毫克 |
| 鎂 | 16 毫克 |
| 磷 | 140 毫克 |
| 鉀 | 120 毫克 |
| 鈉 | 580 毫克 |
| 鋅 | 1 毫克 |
豉汁蒸魚雲有多少卡路里？
每100克豉汁蒸魚雲含有160千卡的熱量，屬於中等熱量食物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道菜提供豐富的蛋白質和微量元素，但鈉含量較高，建議搭配低鹽飲食以平衡攝入。食用時注意份量，避免過量攝取脂肪和膽固醇，特別是心血管健康需關注的人群。適量享用，能為日常飲食增添營養與美味。
豉汁蒸魚雲的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 膽固醇含量較高，心血管疾病患者應謹慎攝取。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 不建議與高鹽食物搭配，否則可能加重腎臟負擔。
不適合食用豉汁蒸魚雲人士
- 高血壓患者應控制攝取量，避免鈉攝入過多。
- 高膽固醇或心臟病患者不宜多吃，需注意脂肪含量。
- 海鮮過敏體質者應完全避免，以防過敏反應。
- 痛風患者需謹慎，因魚雲可能含嘌呤，影響尿酸水平。
豉汁蒸魚雲食譜：家常豉汁蒸魚雲
材料
- 魚雲：500克
- 豆豉：2湯匙
- 蒜頭：3瓣
- 薑片：5片
- 蔥段：2根
- 生抽：1湯匙
- 老抽：1茶匙
- 糖：1茶匙
- 麻油：1茶匙
- 米酒：1湯匙
做法
- 將魚雲洗淨，用熱水汆燙去除腥味，瀝乾備用。
- 豆豉用溫水浸泡5分鐘，瀝乾後切碎，蒜頭切末。
- 將魚雲放入蒸盤，鋪上薑片、蔥段和豆豉蒜末。
- 調製醬汁：將生抽、老抽、糖、麻油和米酒拌勻，淋在魚雲上。
- 大火蒸10-12分鐘至熟透，取出後撒上蔥花即可享用。
如何挑選及保存豉汁蒸魚雲？
挑選技巧
- 選擇色澤自然、無異味的魚雲，表面應有光澤。
- 避免選購過於軟爛或有黏液的魚雲，可能是新鮮度不足。
- 購買時注意來源，選擇信譽良好的商家以確保品質。
保存方法
未開封
- 未開封的魚雲可存放於冰箱冷藏室，溫度保持在0-4°C，建議於購買後2天內食用。
- 若長期保存，可放入冷凍室，密封保存可達1個月。
已開封
- 已開封的魚雲應盡快食用，存放於密封容器內，冷藏不超過1天。
- 若無法即時食用，可冷凍保存，但口感可能略有變化，建議1週內用完。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
