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【豉油皇炒麵】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
豉油皇炒麵是香港經典的街頭小吃，以其濃郁的醬油香氣和爽滑的麵條口感深受大眾喜愛。這道菜不僅是茶餐廳的招牌菜式，更是許多人童年回憶的一部分。本文將深入探討豉油皇炒麵的營養價值、健康益處及注意事項，並分享簡單的家常做法，讓您在家也能輕鬆享受這道美味佳餚。
更新
2025-10-09
豉油皇炒麵的營養價值（每100克）
以下為豉油皇炒麵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 160.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.8 克 |
| 碳水化合物 | 23 克 |
| 脂肪 | 5.2 克 |
| 膳食纖維 | 1.6 克 |
| 糖 | 0.94 克 |
| 飽和脂肪 | 0.77 克 |
| 膽固醇 | 1.3 毫克 |
| 鈣 | 17 毫克 |
| 鎂 | 23 毫克 |
| 磷 | 55 毫克 |
| 鉀 | 78 毫克 |
| 鈉 | 510 毫克 |
豉油皇炒麵有多少卡路里？
每100克豉油皇炒麵含有160千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一款中等熱量的食物。雖然它能快速提供能量，但由於鈉含量較高（510毫克），過量食用可能對血壓造成影響。建議搭配蔬菜增加纖維攝取，並控制食用份量，避免過多油脂和鹽分攝入，特別是對於關注心血管健康的人士，適量享用更為合適。
豉油皇炒麵的食用禁忌
- 不宜過量食用：鈉含量高（510毫克/100克），過多攝入可能增加高血壓風險。
- 避免空腹食用：油脂含量可能刺激胃部，建議搭配其他食物一起進食。
- 不宜晚餐過多：熱量和碳水化合物較高，晚間過量食用可能影響體重管理。
- 注意過敏：部分人可能對麵條中的麩質或醬油成分過敏，食用前需確認。
不適合食用豉油皇炒麵人士
- 高血壓患者：由於鈉含量較高，建議減少食用頻率或選擇低鈉調味。
- 糖尿病患者：碳水化合物含量不低，需控制份量以避免血糖波動。
- 胃部敏感者：油脂和調味料可能引發不適，建議少量嘗試。
- 減重人士：熱量和脂肪含量中等，過量食用可能影響減重計劃。
豉油皇炒麵食譜：家常豉油皇炒麵
材料
- 油麵：200克
- 芽菜：100克
- 蔥：2根
- 老抽：1湯匙
- 生抽：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 麻油：1茶匙
- 植物油：2湯匙
做法
- 將油麵放入沸水中煮2-3分鐘至軟身，撈起瀝乾備用。
- 蔥切成蔥花，芽菜洗淨瀝乾水分。
- 將老抽、生抽、糖和麻油混合成調味汁，攪拌均勻。
- 熱鍋加入植物油，放入芽菜快速翻炒1分鐘。
- 加入油麵，倒入調味汁，快速翻炒至麵條均勻上色。
- 最後撒上蔥花，炒勻後即可上碟享用。
如何挑選及保存豉油皇炒麵？
挑選技巧
- 選擇麵條：挑選色澤均勻、無異味的油麵，確保包裝完整。
- 檢查調味料：選購優質醬油，避免含有過多添加劑的產品。
- 新鮮配料：芽菜應選新鮮、脆嫩的，蔥應無枯黃現象。
保存方法
未開封
- 油麵應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 調味料如醬油應放置於室溫下，遠離潮濕環境。
已開封
- 油麵需放入密封容器，置於冰箱冷藏，建議3天內食用完畢。
- 醬油開封後應密封保存，避免長時間暴露於空氣中。
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