營養貼士
營養貼士
【豉油雞】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
豉油雞是香港及廣東地區的經典菜式，以其濃郁的醬香和嫩滑的雞肉深受喜愛。這道菜不僅是家庭聚餐的常見選擇，更是節慶宴席上的亮點。豉油雞的獨特風味來自精心調配的醬汁與慢火燉煮的技藝。本文將深入探討豉油雞的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材與製作這道美味佳餚，讓您在家也能輕鬆享受正宗滋味。
更新
2025-09-29
豉油雞的營養價值（每100克）
以下為豉油雞的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 250.0 千卡 |
| 蛋白質 | 20 克 |
| 碳水化合物 | 1.7 克 |
| 脂肪 | 18 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 1.5 克 |
| 飽和脂肪 | 6 克 |
| 反式脂肪 | 0.0091 克 |
| 膽固醇 | 100 毫克 |
| 鈣 | 7.5 毫克 |
| 銅 | 0.052 毫克 |
| 鐵 | 0.56 毫克 |
| 鎂 | 18 毫克 |
| 磷 | 140 毫克 |
| 鉀 | 200 毫克 |
| 鈉 | 350 毫克 |
| 鋅 | 1.1 毫克 |
豉油雞有多少卡路里？
每100克豉油雞含有約250千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於中等熱量食物。其熱量主要來自脂肪和蛋白質，適合作為主菜搭配米飯或蔬菜食用。但由於其鈉含量較高，建議控制食用份量，避免過量攝入鹽分。特別是患有高血壓或心臟問題的人士，應適量享用，並搭配低鹽飲食以維持健康平衡。
豉油雞的7大功效及好處
- 豉油雞富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充營養。
- 含有鐵質，有助於改善貧血症狀，促進血液循環。
- 提供鉀元素，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 含有鋅，有助於增強免疫系統，促進傷口癒合。
- 磷含量豐富，有助於骨骼和牙齒健康。
- 鎂元素有助於放鬆神經，緩解壓力與疲勞。
- 適量食用可提供能量，適合日常飲食中的主菜選擇。
豉油雞的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加水腫或高血壓風險。
- 避免與高鹽食物一同進食，以免加重腎臟負擔。
- 烹調時不宜添加過多糖分，以免影響血糖控制。
- 不建議反覆加熱，可能導致營養流失及口感變差。
不適合食用豉油雞人士
- 高血壓患者應謹慎食用，因其鈉含量可能加重病情。
- 腎臟疾病患者不宜多吃，以免增加腎臟負擔。
- 對雞肉過敏者應避免食用，以防引發不適反應。
- 膽固醇偏高者應控制攝入量，避免影響血脂水平。
豉油雞食譜：正宗豉油雞
材料
- 雞肉：1隻（約1.5公斤）
- 老抽：3湯匙
- 生抽：2湯匙
- 冰糖：30克
- 薑片：5片
- 蔥段：3條
- 八角：2粒
- 桂皮：1小塊
- 米酒：1湯匙
- 清水：適量
做法
- 將雞肉洗淨，抹乾水分，備用。
- 鍋中加入少量油，放入薑片和蔥段爆香。
- 加入老抽、生抽、冰糖、八角和桂皮，煮至冰糖融化。
- 放入雞肉，翻炒均勻，使雞肉均勻上色。
- 加入米酒和適量清水，蓋上鍋蓋，用小火燉煮約40分鐘。
- 期間翻動雞肉，確保醬汁均勻滲入。
- 煮至雞肉熟透，關火，靜置10分鐘讓雞肉吸收醬汁。
- 切件上碟，淋上少許醬汁即可享用。
如何挑選及保存豉油雞？
挑選技巧
- 選擇新鮮雞肉，肉質應呈粉紅色，無異味。
- 挑選雞皮有光澤且無破損的雞隻，確保品質。
- 選購時注意雞肉是否冷藏保存，避免購買解凍過久的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的雞肉應存放於冰箱冷凍層，可保存約1-2個月。
- 確保包裝完整，避免冷凍燒傷影響口感。
已開封
- 已開封的雞肉應盡快烹調，存放於冰箱冷藏層不超過2天。
- 用保鮮膜或密封盒包裝，避免與其他食物交叉污染。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
