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【豬大腸】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
豬大腸是許多亞洲菜系中備受喜愛的食材，尤其在港式、台式料理中常見。其獨特的口感和豐富的營養價值使其成為不少人的心頭好。然而，豬大腸的脂肪和膽固醇含量較高，食用時需注意份量與搭配。本文將深入探討豬大腸的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小貼士，還有簡單的家常食譜，讓您安心享用這道美味。
更新
2025-10-06
豬大腸的營養價值（每100克）
以下為豬大腸的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 196.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.9 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 18.7 克 |
| 膽固醇 | 137 毫克 |
| 鈣 | 10 毫克 |
| 銅 | 0.06 毫克 |
| 鐵 | 1 毫克 |
| 鎂 | 8 毫克 |
| 錳 | 0.07 毫克 |
| 磷 | 56 毫克 |
| 鉀 | 44 毫克 |
| 鈉 | 116.3 毫克 |
| 鋅 | 0.98 毫克 |
豬大腸有多少卡路里？
每100克豬大腸含有196千卡的熱量，屬於較高熱量的食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，其脂肪含量亦較高，達18.7克，因此不宜過量食用。建議搭配大量蔬菜一同烹調，以平衡營養攝取，並減少油膩感。對於關注熱量或有心血管健康考量的人士，應控制食用頻率，每次份量不宜過多，以免增加身體負擔。
豬大腸的7大功效及好處
- 豬大腸含有豐富的蛋白質，有助於修復身體組織和維持肌肉健康。
- 提供一定量的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 含有鋅元素，有助於增強免疫系統功能。
- 提供磷質，對骨骼和牙齒健康有益。
- 富含鎂，有助於神經系統和肌肉功能的正常運作。
- 含有少量銅元素，參與體內多種酶的活性。
- 為能量來源之一，適合體力勞動者適量補充。
豬大腸的食用禁忌
- 不宜與過多油脂或辛辣調味料一同烹調，易加重腸胃負擔。
- 避免過量食用，因其膽固醇含量較高，可能影響血脂水平。
- 不建議在空腹時大量食用，易引發消化不適。
- 烹調時需徹底清洗，避免殘留雜質影響健康。
不適合食用豬大腸人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應避免過量食用。
- 消化系統較弱或有胃腸炎症者不宜多吃，易引發不適。
- 正在控制體重或熱量攝取的人群應減少食用，因其脂肪含量高。
- 對內臟類食物過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
豬大腸食譜：港式豬大腸煲
材料
- 豬大腸：500克
- 薑片：3片
- 蒜頭：5瓣
- 八角：2粒
- 桂皮：1小塊
- 豆腐乾：200克
- 醬油：3湯匙
- 老抽：1湯匙
- 冰糖：1小塊
- 米酒：2湯匙
- 清水：適量
做法
- 將豬大腸徹底清洗乾淨，用鹽和麵粉反覆搓洗，去除異味，然後用清水沖洗。
- 將清洗好的豬大腸放入沸水中焯燙5分鐘，撈出備用。
- 鍋中加入少量油，爆香薑片、蒜頭、八角和桂皮。
- 加入豬大腸翻炒，淋上米酒去腥，炒至表面微黃。
- 加入醬油、老抽、冰糖和適量清水，轉小火燜煮約1小時。
- 加入豆腐乾，繼續燜煮20分鐘至入味，收汁後即可上桌。
如何挑選及保存豬大腸？
挑選技巧
- 挑選豬大腸時，應選擇色澤自然、無異味且表面無黏液的新鮮產品。
- 避免選購有明顯破損或變色的豬大腸，可能是品質不佳。
- 建議到信譽良好的肉販或超市購買，確保來源安全。
保存方法
未開封
- 未開封的豬大腸應立即冷藏，存放於冰箱0-4°C的冷藏室內，最多保存1-2天。
- 若不即時食用，可放入冷凍室-18°C保存，最長可達1個月。
已開封
- 已開封的豬大腸應盡快食用，存放於密封容器內並冷藏，最多保存1天。
- 若無法即時食用，建議分裝後冷凍，避免反覆解凍影響品質。
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