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【豬排骨】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
豬排骨是許多家庭餐桌上的常見食材，不僅味道鮮美，還富含多種營養成分，深受大眾喜愛。無論是燉湯、燒烤還是紅燒，豬排骨都能展現其獨特的風味。本文將深入探討豬排骨的營養價值、健康益處及食用禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-10-21
豬排骨的營養價值（每100克）
以下為豬排骨的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 208.0 千卡 |
| 蛋白質 | 18.9 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 14.7 克 |
| 膽固醇 | 47 毫克 |
| 鈣 | 4 毫克 |
| 銅 | 0.1 毫克 |
| 鐵 | 1 毫克 |
| 磷 | 120 毫克 |
| 鉀 | 240 毫克 |
| 鈉 | 100 毫克 |
| 鋅 | 1.5 毫克 |
豬排骨有多少卡路里？
每100克豬排骨含有208千卡的熱量，屬於中等熱量的肉類食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這份熱量主要來自其脂肪和蛋白質含量。食用時建議搭配蔬菜或低脂烹調方式，如燙煮或蒸，以減少額外油脂攝入。同時，注意控制份量，避免過量攝取熱量，特別是正在管理體重的人士，適量享用更能兼顧健康與美味。
豬排骨的7大功效及好處
- 豬排骨富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體內氧氣運輸能力。
- 提供磷元素，促進骨骼與牙齒健康，維持身體正常功能。
- 富含鉀質，有助於調節體內水分平衡，維持正常血壓。
- 含有鋅元素，能增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 提供銅質，參與能量代謝，維持神經系統健康。
- 適量食用可補充能量，適合體力勞動者或需要高熱量的人群。
豬排骨的食用禁忌
- 不宜過量食用，因脂肪含量較高，易導致熱量攝入過多。
- 烹調時避免過多油炸，以免增加不健康脂肪的攝取。
- 不建議搭配過鹹調味料，否則可能加重腎臟負擔。
- 避免與高糖飲料一同食用，易影響血糖穩定。
不適合食用豬排骨人士
- 患有高血脂或心血管疾病者應減少食用，因其脂肪含量較高。
- 痛風患者不宜多吃，因豬肉可能增加尿酸生成。
- 消化系統較弱者應避免過量，以免引起腸胃不適。
- 正在減重的人士應控制份量，避免熱量超標。
豬排骨食譜：紅燒豬排骨
材料
- 豬排骨：500克
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 醬油：3湯匙
- 冰糖：1湯匙
- 料酒：2湯匙
- 八角：2個
- 桂皮：1小段
- 清水：適量
做法
- 將豬排骨洗淨，放入沸水中焯去血水，撈出備用。
- 鍋中加入少許油，放入冰糖小火炒至融化呈焦糖色。
- 加入豬排骨翻炒均勻，使其均勻裹上糖色。
- 加入薑片、蔥段、八角和桂皮，炒出香味。
- 倒入醬油和料酒，加入適量清水，蓋上鍋蓋燉煮約40分鐘。
- 大火收汁至湯汁濃稠，裝盤即可享用。
如何挑選及保存豬排骨？
挑選技巧
- 挑選色澤鮮紅、肉質有彈性的豬排骨，避免有異味。
- 選擇帶有適量脂肪的排骨，口感更佳且不易乾柴。
- 注意骨頭斷面是否乾淨，避免選購存放過久的產品。
保存方法
未開封
- 可放置於冰箱冷凍層，保存期限約為3個月。
- 避免與其他食材混放，以免交叉污染。
已開封
- 應盡快食用，建議冷藏保存不超過2天。
- 用保鮮膜或密封盒包裝好，防止細菌滋生。
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