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【豬柳】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
豬柳是許多人喜愛的食材，不僅味道鮮美，還富含優質蛋白質和其他重要營養素。無論是用來煎、煮還是燉，豬柳都能為餐桌增添豐富口感。本文將深入探討豬柳的營養價值、健康益處及注意事項，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單又美味的食譜。讓我們一起了解如何將這款食材融入日常飲食，享受健康與美味的雙重體驗！
更新
2025-10-08
豬柳的營養價值（每100克）
以下為豬柳的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 瘦肉，生 （每100克） |
| 能量 | 103.0 千卡 |
| 蛋白質 | 23.1 克 |
| 脂肪 | 1.1 克 |
| 飽和脂肪 | 0.38 克 |
| 反式脂肪 | 0.005 克 |
| 膽固醇 | 47 毫克 |
| 鈣 | 4 毫克 |
| 銅 | 0.082 毫克 |
| 鐵 | 0.86 毫克 |
| 鎂 | 26 毫克 |
| 錳 | 0.105 毫克 |
| 磷 | 240 毫克 |
| 鉀 | 390 毫克 |
| 鈉 | 42 毫克 |
| 鋅 | 1.75 毫克 |
豬柳有多少卡路里？
每100克生豬柳（瘦肉）含有103千卡的熱量，屬於低脂高蛋白的食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種熱量適合注重健康飲食的人士。食用時建議選擇清淡的烹調方式，如蒸或水煮，避免過多油脂增加熱量負擔。此外，注意控制份量，搭配蔬菜均衡飲食，能更好地享受豬柳的營養益處，同時維持健康的生活方式。
豬柳的7大功效及好處
- 豬柳富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鉀質，有助維持正常血壓與心臟功能。
- 提供鐵質，幫助預防缺鐵性貧血。
- 低脂肪含量，適合追求健康飲食的人士。
- 富含磷質，有助於骨骼與牙齒的健康。
- 含有鋅元素，增強免疫系統功能。
- 提供鎂質，促進神經與肌肉的正常運作。
豬柳的食用禁忌
- 不宜過量食用，因膽固醇含量可能對心血管健康有影響。
- 避免以高油高鹽的方式烹調，以免增加健康負擔。
- 對於有痛風問題的人士，應適量攝取以避免嘌呤過高。
- 不建議與過多加工調味料搭配，易影響營養平衡。
不適合食用豬柳人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應謹慎食用。
- 腎功能不佳者需注意，因蛋白質代謝可能加重負擔。
- 對紅肉過敏或有特殊飲食限制的人士不宜食用。
- 消化系統較弱者應避免過量，以免引起不適。
豬柳食譜：香煎豬柳佐蒜香蔬菜
材料
- 豬柳：300克
- 蒜頭：3瓣
- 西蘭花：150克
- 紅蘿蔔：1條
- 橄欖油：2湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 迷迭香：1小枝
- 檸檬汁：1茶匙
做法
- 將豬柳切成適當大小的塊狀，用鹽和黑胡椒稍微醃製10分鐘。
- 蒜頭切片，西蘭花和紅蘿蔔切成小塊備用。
- 熱鍋加入1湯匙橄欖油，放入豬柳煎至兩面金黃，每面約3-4分鐘。
- 另一鍋加入剩餘橄欖油，爆香蒜片，加入蔬菜翻炒至熟。
- 將迷迭香放入蔬菜中，灑上檸檬汁提味。
- 最後將煎好的豬柳與蔬菜擺盤，即可享用。
如何挑選及保存豬柳？
挑選技巧
- 選擇色澤粉紅、肉質有彈性的豬柳，避免有異味或變色。
- 注意脂肪分布均勻，瘦肉比例較高的更健康。
- 購買時確認來源可靠，選擇有品質認證的產品。
保存方法
未開封
- 可存放於冰箱冷藏室（0-4°C），建議於購買後1-2天內食用。
- 若不即時食用，可放入冷凍室（-18°C）保存，最長可達3個月。
已開封
- 應盡快食用，存放於密封容器內並置於冷藏室，最多保存1天。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響肉質與安全。
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