營養貼士
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【豬腸粉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
豬腸粉是廣東地區的經典小吃，以其滑嫩口感和獨特風味深受喜愛。無論是早餐還是下午茶，豬腸粉總能帶來滿足感。這種米製品不僅美味，還含有一定的營養價值，適合各年齡層食用。本文將深入探討豬腸粉的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美食！
更新
2025-10-05
豬腸粉的營養價值（每100克）
以下為豬腸粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 110.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.3 克 |
| 碳水化合物 | 21 克 |
| 脂肪 | 2.2 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 0.61 克 |
| 飽和脂肪 | 0.37 克 |
| 膽固醇 | 微量 |
| 鈣 | 5.5 毫克 |
| 鎂 | 3.8 毫克 |
| 磷 | 19 毫克 |
| 鉀 | 17 毫克 |
| 鈉 | 190 毫克 |
豬腸粉有多少卡路里？
每100克豬腸粉含有110千卡的熱量，屬於中等熱量的食物，適合作為早餐或小吃適量食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種米製品主要提供碳水化合物作為能量來源，但脂肪和蛋白質含量相對較低。食用時建議搭配清淡醬料，避免過多油脂或高鈉調味料，以維持健康飲食平衡。若有特殊健康狀況，如糖尿病或高血壓，應控制食用份量並諮詢營養師意見。
豬腸粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因豬腸粉鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免搭配過多油膩醬料，以免增加不必要的脂肪攝入。
- 不建議空腹大量食用，可能導致血糖快速上升。
- 對米製品過敏者應避免食用，以免引發不適。
不適合食用豬腸粉人士
- 糖尿病患者應控制食用量，因豬腸粉碳水化合物含量較高，可能影響血糖。
- 高血壓患者需注意鈉攝入，建議減少醬料使用。
- 消化系統較弱者不宜過量食用，以免引起胃部不適。
- 對麵粉或米製品敏感者應避免食用，以防過敏反應。
豬腸粉食譜：家常豬腸粉
材料
- 米漿：200克
- 清水：400毫升
- 豬肉碎：100克
- 蝦米：30克
- 蔥花：適量
- 生抽：2湯匙
- 麻油：1茶匙
- 鹽：少許
- 糖：1茶匙
- 胡椒粉：少許
做法
- 將米漿與清水混合，攪拌均勻成稀米漿備用。
- 豬肉碎加入鹽、糖、胡椒粉和生抽醃製10分鐘。
- 熱鍋加油，炒香蝦米和豬肉碎，加入蔥花拌勻後盛起。
- 在蒸盤上薄薄刷一層油，倒入適量米漿，均勻鋪開。
- 放入蒸鍋中大火蒸2-3分鐘至米皮凝固，取出。
- 在米皮上放上炒好的豬肉碎，捲起成腸粉形狀。
- 最後淋上生抽和麻油，即可享用。
如何挑選及保存豬腸粉？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無異味的豬腸粉，確保新鮮。
- 注意包裝是否完整，避免購買破損或過期的產品。
- 若購買現做腸粉，應選擇乾淨衛生的攤位或店家。
保存方法
未開封
- 未開封的豬腸粉可存放於冰箱冷藏室，建議在保質期內盡快食用。
- 避免放置在高溫或潮濕環境，以免變質。
已開封
- 已開封的豬腸粉應密封後放入冰箱冷藏，建議24小時內食用完畢。
- 不宜反覆冷凍解凍，以免影響口感和營養價值。
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