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以下為豬蹄筋的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
156.0 千卡 |
| 蛋白質 |
35.3 克 |
| 碳水化合物 |
0.5 克 |
| 脂肪 |
1.4 克 |
| 膽固醇 |
79 毫克 |
| 鈣 |
15 毫克 |
| 銅 |
0.04 毫克 |
| 鐵 |
2.2 毫克 |
| 鎂 |
4 毫克 |
| 錳 |
0.02 毫克 |
| 磷 |
40 毫克 |
| 鉀 |
46 毫克 |
| 鈉 |
178 毫克 |
| 鋅 |
2.3 毫克 |
豬蹄筋每100克含有156千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於中等熱量的食材。雖然蛋白質含量高，但脂肪含量相對較低，適合作為健康飲食的一部分。不過，烹調時常搭配濃郁醬料或油脂，容易增加總熱量，建議控制烹調方式，避免過量油脂。食用時注意份量，搭配均衡蔬菜，能更好地享受其營養價值。
- 富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有膠質成分，據信對皮膚彈性與關節健康有益。
- 鐵質含量適中，有助於改善貧血狀況。
- 低脂肪特性，適合控制熱量攝取的人群。
- 提供鋅元素，有助於增強免疫系統功能。
- 含有少量鈣質，對骨骼健康有一定幫助。
- 磷含量適中，支持細胞能量代謝。
- 烹調時不宜過度添加鹽分，以免增加鈉攝取量。
- 避免與高油脂食材搭配，否則可能影響健康飲食目標。
- 不建議過量食用，因膽固醇含量較高，需注意心血管健康。
- 烹煮時應徹底清洗，避免殘留雜質影響口感與衛生。
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人應適量食用，避免過多攝入。
- 對動物內臟或筋類食材過敏者不宜嘗試。
- 消化系統較弱者應謹慎，過多食用可能引起不適。
- 正在控制鈉攝取的人群需注意，因其鈉含量不低。
材料
- 豬蹄筋：500克
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 八角：2個
- 老抽：2湯匙
- 生抽：1湯匙
- 冰糖：1湯匙
- 料酒：2湯匙
- 清水：適量
做法
- 將豬蹄筋洗淨，放入沸水中焯水5分鐘，去除腥味後撈出備用。
- 鍋中加入少許油，放入薑片、蔥段和八角炒香。
- 加入焯好水的豬蹄筋，翻炒均勻後倒入料酒去腥。
- 加入老抽、生抽和冰糖，攪拌均勻讓蹄筋上色。
- 倒入適量清水，蓋上鍋蓋，小火燉煮約1.5小時至軟爛。
- 最後大火收汁，確保醬汁濃稠即可出鍋。
挑選技巧
- 選擇色澤自然、表面無異味的豬蹄筋，品質較佳。
- 避免挑選過於乾燥或有黏稠感的產品，可能不新鮮。
- 新鮮豬蹄筋應有一定彈性，按壓後能快速回彈。
保存方法
未開封
- 未開封的豬蹄筋可存放於冷凍室，保持在-18°C以下，保質期約3個月。
- 避免反覆解凍，影響口感與營養。
已開封
- 已開封的豬蹄筋應密封後放入冰箱冷藏，建議於3天內食用完畢。
- 若短期內不食用，可分裝後冷凍保存，避免變質。
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