營養貼士
營養貼士
【起酥】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
起酥是一種常見的烘焙材料，以其酥脆口感深受喜愛，廣泛應用於製作派、酥皮點心和麵包等美食。這種食材富含脂肪和碳水化合物，能為食物帶來獨特的層次感。然而，起酥的熱量較高，食用時需注意份量控制。本文將深入探討起酥的營養成分、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議及簡單食譜，幫助您更好地享受這款美味食材。
更新
2025-11-12
起酥的營養價值（每100克）
以下為起酥的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 500.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.7 克 |
| 碳水化合物 | 45.1 克 |
| 脂肪 | 31.7 克 |
| 膳食纖維 | 0.3 克 |
| 銅 | 0.08 毫克 |
| 鐵 | 2.5 毫克 |
| 鎂 | 24 毫克 |
| 錳 | 0.31 毫克 |
| 磷 | 68 毫克 |
| 鉀 | 73 毫克 |
| 鈉 | 493.9 毫克 |
| 鋅 | 0.46 毫克 |
起酥有多少卡路里？
起酥每100克含有500千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種烘焙材料主要由脂肪和碳水化合物組成，容易在不知不覺中攝入過多熱量。建議在食用時控制份量，避免過量攝取，尤其是在製作甜點或點心時，可搭配低熱量食材以平衡飲食。同時，注意均衡飲食和適量運動，才能享受起酥的美味同時維持健康。
起酥的食用禁忌
- 起酥熱量和脂肪含量高，過量食用可能增加肥胖風險。
- 鈉含量較高，不宜過多攝取，以免影響血壓健康。
- 不建議長期大量食用，可能增加心血管疾病的潛在風險。
- 加工過程中可能含有添加劑，需注意產品成分標籤。
不適合食用起酥人士
- 患有高血壓或心血管疾病的人群應避免過量食用起酥，因其鈉和脂肪含量較高。
- 糖尿病患者需謹慎，因其碳水化合物含量可能影響血糖控制。
- 正在控制體重或減肥的人士不宜多吃，以免熱量攝入過多。
- 對小麥或麵筋過敏者應注意，起酥可能含有相關成分。
起酥食譜：經典蘋果酥派
材料
- 起酥：200克
- 蘋果：3個（約500克）
- 砂糖：50克
- 檸檬汁：1湯匙
- 肉桂粉：1茶匙
- 麵粉：30克
- 牛油：20克
- 雞蛋：1個（用於刷面）
做法
- 將起酥分成兩份，一份用於派底，一份用於派面，放入冰箱冷藏30分鐘。
- 蘋果去皮切片，加入砂糖、檸檬汁和肉桂粉拌勻，靜置10分鐘。
- 取一份起酥擀成薄片，鋪在派盤底部，邊緣稍微壓實。
- 將蘋果餡均勻鋪在派底上，撒上麵粉，點綴牛油小塊。
- 另一份起酥擀薄蓋在蘋果餡上，邊緣與底部捏合，表面刷上蛋液。
- 在派面切幾個小孔以利透氣，放入預熱180°C烤箱烘烤40分鐘至金黃即可。
如何挑選及保存起酥？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的起酥產品，確保新鮮。
- 查看成分表，優先選擇無過多添加劑或人工反式脂肪的起酥。
- 注意生產日期和保存期限，選擇最新鮮的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的起酥應存放在陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於冰箱冷藏室以延長保存期限，建議在標示日期前使用。
已開封
- 已開封的起酥需密封包裝，放入冰箱冷藏保存，避免受潮。
- 建議在一週內使用完畢，以保持最佳口感和品質。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
