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【辣醬】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
辣醬是許多人餐桌上不可或缺的調味品，其獨特的辛辣風味能為各種菜餚增添層次感。無論是搭配中式炒菜、韓式泡菜鍋，還是西式漢堡，辣醬都能帶來令人垂涎的口感。然而，辣醬的營養成分和健康影響你了解多少？本文將深入探討辣醬的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，讓你吃得更安心、更健康！
更新
2025-10-02
辣醬的營養價值（每100克）
以下為辣醬的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 104.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.8 克 |
| 碳水化合物 | 23.7 克 |
| 脂肪 | 0.7 克 |
| 糖 | 22.5 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 10 毫克 |
| 鐵 | 0.8 毫克 |
| 鈉 | 1473 毫克 |
辣醬有多少卡路里？
每100克辣醬含有104千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於中等熱量的調味品。雖然辣醬能提升食慾，但其鈉含量較高，過量食用可能對心血管健康造成負擔。建議每次使用時控制份量，特別是搭配其他高鹽食物時更應注意。對於有高血壓或腎臟問題的人士，應謹慎食用，並可考慮低鈉版本的辣醬以減少健康風險。
辣醬的食用禁忌
- 不宜空腹食用辣醬，以免刺激胃黏膜，引發不適。
- 避免過量食用，因高鈉含量可能增加高血壓風險。
- 不建議在睡前大量食用，可能導致胃部灼熱或影響睡眠質量。
- 對於有胃潰瘍或胃酸倒流問題的人，應減少或避免食用。
不適合食用辣醬人士
- 患有胃腸道疾病的人士，如胃炎或腸易激綜合症患者。
- 對辣椒或相關成分過敏的人群，應避免使用。
- 有高血壓或心臟病史的人，需注意辣醬的高鈉含量。
- 孕婦或哺乳期婦女，應謹慎食用以免影響自身或寶寶。
辣醬食譜：辣醬雞翅
材料
- 雞翅：8隻
- 辣醬：3湯匙
- 蜂蜜：2湯匙
- 蒜頭：3瓣（切碎）
- 醬油：1湯匙
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 薑片：2片
做法
- 將雞翅洗淨，用廚房紙巾抹乾，加入鹽和黑胡椒醃製15分鐘。
- 將辣醬、蜂蜜、醬油、蒜末和薑片混合成醬汁。
- 將雞翅放入醬汁中，充分攪拌均勻，醃製至少1小時。
- 預熱烤箱至200°C，在烤盤上塗抹橄欖油，放入雞翅。
- 烤約25-30分鐘，中途翻面並刷上剩餘醬汁，確保均勻上色。
- 烤至雞翅呈金黃色且熟透即可取出，稍涼後享用。
如何挑選及保存辣醬？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、氣味濃郁的辣醬，確保無異味或霉變。
- 檢查包裝是否完整，避免購買過期或破損的產品。
- 優先選擇低鈉或無添加糖的辣醬，更加健康。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫下，遠離熱源和潮濕環境。
已開封
- 需冷藏保存，密封好以防變質。
- 建議在開封後1-2個月內食用完畢。
- 使用乾淨的勺子取用，避免污染。
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