營養貼士
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【酥糖】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
酥糖是一種深受喜愛的傳統甜食，以其香脆口感和濃郁甜味成為許多人茶餘飯後的零食選擇。無論是節日慶祝還是日常小吃，酥糖總能帶來滿足感。然而，酥糖的營養成分和熱量也值得關注。本文將深入探討酥糖的營養價值、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議以及簡單食譜，讓您更了解這款經典甜點。
更新
2025-10-24
酥糖的營養價值（每100克）
以下為酥糖的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 444.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6 克 |
| 碳水化合物 | 75.6 克 |
| 脂肪 | 13.9 克 |
| 膳食纖維 | 4 克 |
| 鈣 | 186 毫克 |
| 銅 | 0.3 毫克 |
| 鐵 | 6 毫克 |
| 鎂 | 62 毫克 |
| 錳 | 0.5 毫克 |
| 磷 | 135 毫克 |
| 鉀 | 148 毫克 |
| 鈉 | 45 毫克 |
| 鋅 | 1.52 毫克 |
酥糖有多少卡路里？
每100克酥糖含有444千卡的熱量，屬於高熱量零食。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，酥糖主要熱量來源於碳水化合物和脂肪，適合作為偶爾的甜點享用。過量食用可能導致熱量攝入過多，建議控制份量，每次食用不宜超過小份量，並搭配均衡飲食。若有體重管理或血糖控制需求，應謹慎食用，避免影響健康。
酥糖的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高熱量可能導致體重增加。
- 含糖量較高，糖尿病患者應避免或限量食用。
- 脂肪含量不低，心血管疾病患者應謹慎選擇。
- 可能引發蛀牙，食用後應及時清潔口腔。
不適合食用酥糖人士
- 糖尿病患者，因高碳水化合物可能影響血糖控制。
- 正在減重的人群，因高熱量不利於熱量管理。
- 有牙齒問題者，因黏性可能加重口腔問題。
- 高血脂患者，因脂肪含量可能加重病情。
酥糖食譜：自製花生酥糖
材料
- 花生：200克
- 白糖：150克
- 麥芽糖：100克
- 芝麻：50克
- 植物油：1湯匙
- 水：50毫升
- 鹽：少許
- 牛油紙：適量
做法
- 將花生放入烤箱以150度烤10分鐘，烤香後去皮備用。
- 鍋中加入白糖、麥芽糖和水，小火加熱至糖完全融化。
- 糖漿煮至呈琥珀色，加入植物油和鹽，攪拌均勻。
- 倒入烤好的花生和芝麻，快速拌勻，讓糖漿包裹均勻。
- 將混合物倒在牛油紙上，壓平整，待冷卻後切成小塊即可。
如何挑選及保存酥糖？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的酥糖，避免受潮或變質。
- 優先挑選添加物少的產品，確保口感和健康。
- 注意生產日期，選擇新鮮出廠的酥糖以保證品質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離高溫環境，以免糖分融化或變質。
已開封
- 密封保存於乾燥容器中，防止受潮變軟。
- 盡快食用完畢，避免長時間暴露於空氣中。
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