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【酸辣米線】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
酸辣米線是許多人喜愛的經典中式小吃，以其獨特的酸辣口味和爽滑的米線口感而聞名。無論是作為早餐、午餐還是宵夜，酸辣米線都能帶來滿足的味蕾體驗。本文將深入探討酸辣米線的營養價值、健康益處及注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味佳餚。
更新
2025-10-09
酸辣米線的營養價值（每100克）
以下為酸辣米線的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 68.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2 克 |
| 碳水化合物 | 13 克 |
| 脂肪 | 1.1 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 0.87 克 |
| 飽和脂肪 | 0.23 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 膽固醇 | 1.4 毫克 |
| 鈣 | 11 毫克 |
| 鐵 | 0.28 毫克 |
| 鎂 | 6.9 毫克 |
| 錳 | 0.14 毫克 |
| 磷 | 22 毫克 |
| 鉀 | 37 毫克 |
| 鈉 | 340 毫克 |
| 鋅 | 0.22 毫克 |
酸辣米線有多少卡路里？
酸辣米線每100克含有68千卡的熱量，屬於較低熱量的食物選擇，適合作為輕食或小吃。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道菜的熱量主要來自碳水化合物和少量脂肪。食用時需注意鈉含量較高，過量攝取可能影響血壓健康。建議搭配新鮮蔬菜或適量蛋白質食物，均衡飲食，並避免過度添加辣油或調味料，以保持健康飲食習慣。
酸辣米線的食用禁忌
- 酸辣米線鈉含量較高，高血壓患者應適量食用，避免過量攝取。
- 其酸辣調味可能刺激胃酸分泌，胃潰瘍或胃食道逆流患者應謹慎食用。
- 過度食用可能因調味料過重而導致口渴或腸胃不適，建議控制份量。
- 部分市售酸辣米線可能含有添加劑，長期食用需注意飲食均衡。
不適合食用酸辣米線人士
- 患有慢性腎病的人群應避免，因鈉含量可能加重病情。
- 對辣椒或酸味過敏者不宜食用，以免引發不適反應。
- 有消化系統疾病如胃炎者應減少攝取，避免刺激症狀加重。
- 孕婦應謹慎食用過辣食物，可能影響胎兒或自身舒適度。
酸辣米線食譜：家常酸辣米線
材料
- 米線：200克
- 雞胸肉：100克
- 木耳：30克
- 豆芽：50克
- 蔥花：適量
- 辣椒油：1湯匙
- 陳醋：2湯匙
- 醬油：1湯匙
- 雞湯底：500毫升
- 蒜末：1茶匙
做法
- 將米線放入沸水中煮熟，約3-5分鐘，撈出後用冷水沖洗備用。
- 雞胸肉切絲，用少許鹽和胡椒粉醃製10分鐘，然後燙熟備用。
- 木耳提前泡發切絲，豆芽洗淨，與雞絲一起放入碗中。
- 鍋中加入雞湯底，煮沸後加入醬油、陳醋和辣椒油，調成酸辣湯底。
- 將米線放入碗中，淋上熱湯底，撒上蔥花和蒜末即可享用。
如何挑選及保存酸辣米線？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的米線產品，確保生產日期新鮮。
- 注意檢查是否有添加防腐劑，優先選擇天然成分的米線。
- 若購買新鮮米線，應挑選色澤均勻、無黏稠感的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的乾米線應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意防潮，以免米線受潮變質。
已開封
- 已開封的米線應密封保存，放入乾燥容器中，避免吸濕。
- 建議盡快食用完畢，以保持最佳口感。
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