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【酸辣醬】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
酸辣醬是一種深受喜愛的調味品，融合了酸甜與辛辣的獨特風味，廣泛應用於中式、泰式及東南亞料理中。無論是搭配春捲、餃子還是炒菜，酸辣醬都能為菜餚增添層次感。然而，酸辣醬的營養成分及熱量你了解多少？本文將深入探討酸辣醬的營養價值、健康益處及食用注意事項，並分享簡單食譜與選購儲存小貼士，助你更健康地享受這款美味調味品。
更新
2025-10-08
酸辣醬的營養價值（每100克）
以下為酸辣醬的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 175.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.5 克 |
| 碳水化合物 | 43.1 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 |
| 膳食纖維 | 2.2 克 |
| 糖 | 41.5 克 |
| 鈣 | 25 毫克 |
| 銅 | 0.08 毫克 |
| 鐵 | 0.9 毫克 |
| 鎂 | 13 毫克 |
| 錳 | 0.15 毫克 |
| 磷 | 20 毫克 |
| 鉀 | 210 毫克 |
| 鈉 | 690 毫克 |
酸辣醬有多少卡路里？
酸辣醬每100克含有175千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種調味品雖然美味，但糖分和鈉含量較高，過量食用可能增加熱量攝入及影響血壓健康。建議每次使用時控制份量，搭配均衡飲食，避免過度依賴酸辣醬來調味。此外，若有特殊健康狀況如糖尿病或高血壓，應謹慎食用並諮詢營養師意見，以確保飲食安全。
酸辣醬的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高糖分可能導致血糖快速上升。
- 高鈉含量可能對高血壓患者造成負擔，需注意份量。
- 辛辣成分可能刺激胃部，胃潰瘍患者應避免過多攝取。
- 可能引發胃酸倒流，患有相關問題者應謹慎使用。
不適合食用酸辣醬人士
- 糖尿病患者需注意其高糖分，避免影響血糖控制。
- 胃腸道敏感或有胃病者不宜多吃，以免加重不適。
- 對辣椒過敏或不耐受者應避免食用酸辣醬。
- 正在控制鈉攝入的人士應減少使用量。
酸辣醬食譜：酸辣醬雞肉炒蔬菜
材料
- 雞胸肉：200克
- 酸辣醬：2湯匙
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 洋蔥：半個
- 蒜頭：2瓣
- 生薑：1小塊
- 植物油：1湯匙
- 醬油：1茶匙
- 白米飯：適量（作為配菜）
做法
- 將雞胸肉切成小塊，用少許醬油醃製10分鐘。
- 青椒、紅椒和洋蔥切成條狀，蒜頭和生薑切碎備用。
- 熱鍋加入植物油，放入蒜頭和生薑爆香。
- 加入雞肉翻炒至變色，約3-5分鐘。
- 加入蔬菜繼續炒2-3分鐘，保持蔬菜脆口。
- 最後加入酸辣醬，快速拌炒均勻即可上碟，搭配白米飯享用。
如何挑選及保存酸辣醬？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無膨脹或滲漏的酸辣醬產品。
- 優先選購標示低鈉或低糖的健康版本。
- 檢查成分表，避免含有過多人工添加劑的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫環境，遠離熱源。
已開封
- 需冷藏保存，密封好以防變質。
- 建議於開封後1-2個月內食用完畢。
- 使用乾淨的勺子取用，避免污染。
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