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以下為醃青瓜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
酸，低鈉 （每100克） |
酸 （每100克） |
| 能量 |
11.0 千卡 |
11.0 千卡 |
| 蛋白質 |
0.33 克 |
0.33 克 |
| 碳水化合物 |
2.26 克 |
2.26 克 |
| 脂肪 |
0.2 克 |
0.2 克 |
| 膳食纖維 |
1.2 克 |
1.2 克 |
| 糖 |
1.06 克 |
1.06 克 |
| 飽和脂肪 |
0.052 克 |
0.052 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
0 毫克 |
| 銅 |
0.085 毫克 |
0.085 毫克 |
| 鐵 |
0.4 毫克 |
0.4 毫克 |
| 鎂 |
4 毫克 |
4 毫克 |
| 錳 |
0.011 毫克 |
0.011 毫克 |
| 磷 |
14 毫克 |
14 毫克 |
| 鉀 |
23 毫克 |
23 毫克 |
| 鈉 |
18 毫克 |
1208 毫克 |
| 鋅 |
0.02 毫克 |
0.02 毫克 |
| 維他命 C |
1 毫克 |
1 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，醃青瓜每100克含有約11千卡的熱量，屬於低熱量食品，適合控制熱量攝入的人群食用。不過，需注意不同類型的醃青瓜可能有不同的鈉含量，例如普通酸味醃青瓜的鈉含量較高，過量食用可能影響血壓健康。建議適量搭配其他低鈉食物，並留意每日總鈉攝入量，以維持均衡飲食。
- 不宜過量食用，因部分醃青瓜鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免空腹大量食用，酸性成分可能刺激胃部，引起不適。
- 對醋或酸性食物過敏者應謹慎食用，以免引發不適反應。
- 不建議與高鈉食物同時大量攝取，易導致鈉攝入超標。
- 患有胃潰瘍或胃酸過多的人群應避免食用，以免加重症狀。
- 高血壓患者需選擇低鈉版本，並控制食用量以減少鈉攝入。
- 腎功能不全者應謹慎，因高鈉可能加重腎臟負擔。
- 對醃製食品敏感或有食物不耐受者不宜多吃。
材料
- 新鮮小黃瓜：500克
- 白醋：200毫升
- 水：200毫升
- 糖：2湯匙
- 蒜頭：3瓣
- 迷迭香：2小枝
- 黑胡椒粒：1茶匙
- 海鹽：1茶匙
做法
- 將小黃瓜洗淨，切成薄片或條狀，放入乾淨的玻璃罐中。
- 在小鍋中加入白醋、水、糖和海鹽，中小火加熱至糖和鹽溶解。
- 將蒜頭、迷迭香和黑胡椒粒加入玻璃罐中，與黃瓜片混合。
- 將煮好的醋液冷卻至室溫後，倒入玻璃罐，確保黃瓜完全浸沒。
- 蓋緊罐蓋，放入冰箱冷藏至少24小時，讓味道充分融合。
- 食用前確認味道是否合口味，可根據喜好調整冷藏時間。
挑選技巧
- 選擇表面無明顯損傷、顏色均勻的醃青瓜，包裝應完整無破損。
- 優先挑選低鈉或無添加糖的產品，以減少不必要的熱量和鈉攝入。
- 注意檢查生產日期和保存期限，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 未開封的醃青瓜應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫環境，但需遠離高溫或潮濕地點。
已開封
- 開封後需密封並存放於冰箱冷藏，建議於1-2週內食用完畢。
- 避免用手或不潔器具直接接觸，以防細菌滋生。
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