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【醃鯡魚】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
醃鯡魚是一種深受喜愛的傳統海鮮食材，特別在北歐和亞洲地區廣泛食用。其獨特的鹹香風味不僅令人垂涎，更蘊含豐富的營養價值。本文將深入探討醃鯡魚的營養成分、健康益處及食用禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單美味的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-11-12
醃鯡魚的營養價值（每100克）
以下為醃鯡魚的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 大西洋品種 （每100克） |
| 能量 | 262.0 千卡 |
| 蛋白質 | 14.19 克 |
| 碳水化合物 | 9.64 克 |
| 脂肪 | 18 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 7.71 克 |
| 飽和脂肪 | 2.381 克 |
| 膽固醇 | 13 毫克 |
| 鈣 | 77 毫克 |
| 銅 | 0.105 毫克 |
| 鐵 | 1.22 毫克 |
| 鎂 | 8 毫克 |
| 錳 | 0.04 毫克 |
| 磷 | 89 毫克 |
| 鉀 | 69 毫克 |
| 鈉 | 870 毫克 |
| 鋅 | 0.53 毫克 |
醃鯡魚有多少卡路里？
每100克大西洋品種的醃鯡魚含有262千卡的熱量，屬於中等熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種海鮮富含蛋白質和脂肪，能為身體提供能量。然而，由於其鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝入鹽分，特別是患有高血壓的人士。搭配新鮮蔬菜或低鹽食材，能平衡整體飲食結構，享受美味同時兼顧健康。
醃鯡魚的食用禁忌
- 由於鈉含量高，過量食用可能增加水腫或高血壓風險。
- 醃製過程可能產生亞硝酸鹽，長期大量攝入需謹慎。
- 不宜與高鹽食物一同過量食用，以免影響腎臟負擔。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以防引發過敏反應。
不適合食用醃鯡魚人士
- 高血壓患者應限制攝入，因其鈉含量較高。
- 腎臟疾病患者不宜多吃，以免加重腎臟負擔。
- 對魚類或海鮮過敏的人群應完全避免食用。
- 胃潰瘍或胃酸過多者應少量食用，避免刺激胃部。
醃鯡魚食譜：醃鯡魚沙拉
材料
- 醃鯡魚：100克
- 馬鈴薯：2個
- 紅洋蔥：1個
- 蘋果：1個
- 酸奶：3湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 黑胡椒：少許
- 新鮮歐芹：適量
做法
- 將馬鈴薯洗淨，煮熟後去皮，切成小塊備用。
- 醃鯡魚切成小片，去除多餘鹽分，可用清水稍浸泡。
- 紅洋蔥和蘋果切成薄片，放入大碗中。
- 加入馬鈴薯和醃鯡魚，拌入酸奶和檸檬汁，均勻攪拌。
- 撒上黑胡椒和切碎的歐芹，稍作冷藏後即可享用。
如何挑選及保存醃鯡魚？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、沒有異味的醃鯡魚。
- 檢查包裝是否完整，避免購買破損或過期的產品。
- 優先選購鹽分較低或標明低鈉的品種。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於冰箱冷藏，延長保質期。
已開封
- 需密封後放入冰箱冷藏，建議於一週內食用完畢。
- 避免與其他食物混放，以免串味。
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