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【野兔肉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
野兔肉是一種營養豐富且低脂的紅肉，近年來逐漸受到健康飲食者的青睞。其獨特的風味與高蛋白質含量，使其成為追求健康與美食兼得的理想選擇。本文將深入探討野兔肉的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，並分享一道簡單又美味的野兔肉食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-11-13
野兔肉的營養價值（每100克）
以下為野兔肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） | 燴熟 （每100克） |
| 能量 | 114.0 千卡 | 173.0 千卡 |
| 蛋白質 | 21.79 克 | 33.02 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 2.32 克 | 3.51 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 | 0 克 |
| 飽和脂肪 | 0.69 克 | 1.05 克 |
| 膽固醇 | 81 毫克 | 123 毫克 |
| 鈣 | 12 毫克 | 18 毫克 |
| 鐵 | 3.2 毫克 | 4.85 毫克 |
| 鎂 | 29 毫克 | 31 毫克 |
| 磷 | 226 毫克 | 240 毫克 |
| 鉀 | 378 毫克 | 343 毫克 |
| 鈉 | 50 毫克 | 45 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 | 0 毫克 |
野兔肉有多少卡路里？
野兔肉的熱量依烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的野兔肉約含114千卡，而燴熟後則上升至173千卡。這種低熱量高蛋白的特性使其適合控制體重的人士食用。但需注意，野兔肉膽固醇含量較高，建議適量攝取，避免過量影響心血管健康。烹調時可選擇低脂方式，如燙煮或清蒸，以保留營養並減少額外熱量攝入。
野兔肉的7大功效及好處
- 野兔肉富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 其鐵質含量高，有助於預防缺鐵性貧血，提升體內氧氣運輸能力。
- 低脂肪特性使其成為控制體重或心血管健康飲食的理想選擇。
- 含有豐富的磷，有助於骨骼與牙齒健康，維持身體正常機能。
- 鉀含量高，有助於調節血壓，促進心臟健康。
- 鎂元素有助於放鬆神經與肌肉，緩解壓力與疲勞。
- 低碳水化合物，適合低糖飲食或控制血糖的人群。
野兔肉的食用禁忌
- 野兔肉膽固醇含量較高，心血管疾病患者應適量食用，避免過量。
- 烹調時不宜過度油炸或加入過多調味料，以免增加不必要的脂肪與鈉攝入。
- 若對野味過敏，應謹慎食用，並先諮詢醫生意見。
- 避免與過多辛辣食材搭配，以免刺激腸胃，影響消化。
不適合食用野兔肉人士
- 患有痛風或高尿酸血症的人士應避免過量食用，因其嘌呤含量可能加重症狀。
- 孕婦或哺乳期婦女應謹慎選擇來源可靠的野兔肉，避免潛在寄生蟲風險。
- 消化系統較弱者不宜過量食用，因野兔肉質地較韌，可能加重腸胃負擔。
- 對紅肉過敏或有特殊飲食限制的人群應避免食用。
野兔肉食譜：香草燴野兔肉
材料
- 野兔肉：500克
- 洋蔥：1個
- 胡蘿蔔：2根
- 大蒜：3瓣
- 迷迭香：2枝
- 百里香：1小束
- 橄欖油：2湯匙
- 雞湯：500毫升
- 番茄醬：2湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將野兔肉切成適口大小的塊狀，用鹽和黑胡椒稍微醃製10分鐘。
- 熱鍋加入橄欖油，將野兔肉塊煎至表面金黃，然後取出備用。
- 同一鍋中加入切碎的洋蔥、大蒜，炒至散發香氣。
- 加入切片的胡蘿蔔、迷迭香和百里香，繼續翻炒2分鐘。
- 倒入雞湯和番茄醬，攪拌均勻後將野兔肉放回鍋中。
- 蓋上鍋蓋，小火慢燙約1.5小時至肉質軟嫩。
- 最後調整鹽味，盛盤即可享用。
如何挑選及保存野兔肉？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、沒有異味的野兔肉，表面應略帶光澤。
- 避免購買有過多血水或黏稠感的肉塊，可能是新鮮度不足。
- 確認肉質緊實有彈性，按壓後能迅速回彈為佳。
保存方法
未開封
- 未開封的野兔肉應存放於冰箱冷凍層，可保存約3-6個月。
- 確保包裝完整，避免空氣進入導致變質。
已開封
- 已開封的野兔肉應盡快食用，存放於冰箱冷藏層不超過2天。
- 建議用保鮮膜或密封盒包裝，避免與其他食材交叉污染。
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