營養貼士

【雞翼】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）

雞翼是許多人喜愛的食材，無論是烤、炸還是燙煮，都能帶來豐富的口感和美味。作為高蛋白、低碳水化合物的肉類，雞翼不僅適合健身人士，也能滿足日常飲食需求。本文將深入探討雞翼的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，並分享一道簡單又美味的雞翼食譜，讓您輕鬆享受這款人氣食材！

作者 Bowtie醫療編輯+AI

更新 2025-09-18

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雞翼的營養價值（每100克）

以下為雞翼的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

營養素	烤雞或炸雞用，生	烤雞或炸雞用，炸熟	烤雞或炸雞用，烤熟	烤雞或炸雞用，烤熟，已調味	烤雞或炸雞用，連皮，生	烤雞或炸雞用，連皮，烤熟	烤雞或炸雞用，連皮，烤熟，已調味	烤雞或炸雞用，連皮，燴熟	烤雞或炸雞用，連皮，蘸炸漿，炸熟	烤雞或炸雞用，連皮，蘸麵粉，炸熟	烤雞或炸雞用，燴熟	雪藏，蜜汁，燒烤味	雪藏，蜜汁，燒烤味，以微波爐加熱	雪藏，蜜汁，燒烤味，焗爐加熱	瘦肉，生	瘦肉，用焙盤/燉鍋煮，無添加脂肪	瘦肉，焗，無添加脂肪	瘦肉，連皮及肥肉，生	瘦肉，連皮及肥肉，用焙盤/燉鍋煮，無添加脂肪	瘦肉，連皮及肥肉，焗，無添加脂肪
能量 (千卡)	126.0	211.0	203.0	197.0	222.0	290.0	266.0	249.0	324.0	321.0	181.0	211.0	248.0	242.0	112.0	190.0	193.0	218.0	254.0	262.0
蛋白質 (克)	21.97	30.15	30.46	27.69	18.33	26.86	24.34	22.78	19.87	26.11	27.18	19.67	25.34	22.24	18.7	27.9	30.9	16.1	24.9	28.1
碳水化合物 (克)	0	0	0	0	0	0	0	0	10.94	2.39	0	3.34	3.84	3.36	0	0	0	0	0	0
脂肪 (克)	3.54	9.15	8.13	9.53	15.97	19.46	18.77	16.82	21.81	22.16	7.18	12.67	13.9	14.87	4.1	8.8	7.7	17.4	17.4	16.8
膳食纖維 (克)	0	0	0	0	0	0	0	0	0.3	0.1	0	0.6	0.9	0.5	0	0	0	0	0	0
糖 (克)	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.04	0.0	0.0	0.0	0.0	2.04	2.1	1.94	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0
飽和脂肪 (克)	0.94	2.5	2.26	2.223	4.48	5.45	4.814	4.71	5.83	6.06	2	3.321	3.655	3.966	1.24	2.74	2.35	5.32	5.25	5.12
反式脂肪 (克)	0.07	0.0	0.0	0.104	0.191	0.0	0.221	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.02325	0.0499	0.04366	0.09458	0.09473	0.09146
膽固醇 (毫克)	57	84	85	140	77	84	140	70	79	81	74	126	156	136	79	130	160	87	139	164
鈣 (毫克)	13	15	16	32	12	15	29	12	20	15	13	28	38	28	13	13	13	13	13	24
銅 (毫克)	0.041	0.053	0.054	0.066	0.041	0.057	0.059	0.046	0.063	0.061	0.047	0.039	0.049	0	0.03	0.05	0.07	0.034	0.052	0.072
鐵 (毫克)	0.88	1.14	1.16	0.97	0.95	1.27	0.97	1.13	1.29	1.25	1.12	2.41	2.74	1.97	0.4	0.7	0.7	0.52	0.75	0.83
鎂 (毫克)	22	21	21	24	18	19	24	16	16	19	18	20	27	21	22	20	24	16	19	24
錳 (毫克)	0.018	0.016	0.016	0.023	0.018	0.018	0.025	0.018	0.06	0.028	0.017	0	0	0	0.01	0.01	0.02	0.014	0.013	0.023
磷 (毫克)	155	164	166	264	132	151	258	121	121	150	134	205	272	233	200	190	240	157	179	241
鉀 (毫克)	194	208	210	322	156	184	296	139	138	177	153	190	254	218	230	200	270	184	184	252
鈉 (毫克)	81	91	92	725	73	82	610	67	320	77	73	615	837	559	66	70	84	56	64	81
鋅 (毫克)	1.63	2.12	2.14	2.05	1.33	1.82	1.71	1.63	1.38	1.76	2.02	1.14	1.55	1.3	1.1	1.6	1.9	0.93	1.44	1.76
維他命 C (毫克)	1.2	0	0	0	0.7	0	0	0	0	0	0	0	0.5	0	0	0	0	0	0	0

雞翼有多少卡路里？

雞翼的熱量因烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生雞翼（烤雞或炸雞用）約含126千卡，而炸熟後則上升至211千卡，連皮炸熟更可達324千卡。熱量主要來自脂肪和蛋白質，油炸或調味會顯著增加卡路里。食用時建議選擇低脂烹調法如烤或燙煮，並控制份量，避免過量攝入脂肪和鈉，對健康更有益。

雞翼的7大功效及好處

雞翼富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
含有鐵質，有助於預防貧血，促進血液健康。
提供鋅元素，增強免疫系統功能，幫助傷口癒合。
富含磷質，對骨骼和牙齒健康有益。
含有鉀，有助於維持體內水分平衡和神經功能。
少量維他命C（生雞翼），有助於抗氧化，保護細胞。
熱量適中（視烹調方式），可作為均衡飲食的一部分。

雞翼的食用禁忌

避免過量食用油炸雞翼，因其脂肪和熱量較高，易導致肥胖。
不宜與過多辛辣調味料搭配，否則可能刺激胃部。
烹調時應徹底煮熟，生雞翼可能帶有細菌，影響健康。
避免過度燒烤，焦黑部分可能含有致癌物質。

不適合食用雞翼人士

高膽固醇患者應減少食用，因雞翼膽固醇含量較高。
痛風患者不宜多吃，雞翼嘌呤含量可能加重症狀。
消化系統較弱者應避免油炸雞翼，易引發不適。
控制體重者應謹慎選擇烹調方式，避免高熱量版本。

雞翼食譜：蜜汁烤雞翼

材料

雞翼：6隻
蜂蜜：2湯匙
醬油：1湯匙
蒜頭：2瓣（切碎）
薑片：3片
橄欖油：1茶匙
黑胡椒：少許
鹽：少許

做法

將雞翼洗淨，用廚房紙巾抹乾，放入大碗中。
加入蜂蜜、醬油、蒜末、薑片、橄欖油、黑胡椒和鹽，拌勻醃製30分鐘。
預熱烤箱至200°C，將雞翼平鋪在烤盤上，保留醃料。
烤約25-30分鐘，中途翻面一次，並刷上剩餘醃料。
烤至雞翼呈金黃色且熟透即可取出，稍涼後享用。

如何挑選及保存雞翼？

挑選技巧

選擇表面無異味、顏色自然的雞翼，避免有血水或黏液。
新鮮雞翼應有彈性，按壓後能迅速回彈。
注意包裝日期，選擇最新鮮的產品，確保品質。

保存方法

未開封

未開封的雞翼可存放於冰箱冷藏室（0-4°C）1-2天。
若不即時食用，可放入冷凍室（-18°C），保存約3個月。

已開封

已開封的雞翼應盡快食用，存放於冰箱冷藏室不超過1天。
若需長期保存，密封後放入冷凍室，可保存2-3個月。

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