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【雞蛋布甸】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
雞蛋布甸是一款深受喜愛的甜品，無論是家庭聚會還是日常小食，都能帶來甜蜜的滿足感。它的滑嫩口感和濃郁蛋香讓人難以抗拒，同時也蘊含豐富的營養價值。本文將深入探討雞蛋布甸的營養成分、健康益處及食用注意事項，並分享簡單的製作方法與選購儲存技巧，讓您在享受美味的同時，也能吃得更健康！
更新
2025-09-19
雞蛋布甸的營養價值（每100克）
以下為雞蛋布甸的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 以粉加全脂奶製成 |
| 能量 | 122.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.99 克 |
| 碳水化合物 | 17.6 克 |
| 脂肪 | 4 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 4.82 克 |
| 飽和脂肪 | 2.032 克 |
| 膽固醇 | 51 毫克 |
| 鈣 | 139 毫克 |
| 銅 | 0.03 毫克 |
| 鐵 | 0.34 毫克 |
| 鎂 | 16 毫克 |
| 錳 | 0.007 毫克 |
| 磷 | 130 毫克 |
| 鉀 | 207 毫克 |
| 鈉 | 84 毫克 |
| 鋅 | 0.51 毫克 |
| 維他命 C | 0.1 毫克 |
雞蛋布甸有多少卡路里？
每100克以粉加全脂奶製成的雞蛋布甸含有122千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種甜品熱量適中，適合作為偶爾的點心，但由於含有糖分和脂肪，建議控制食用份量，避免過量攝入熱量。特別是對於需要控制體重或血糖的人群，應適量享用，並搭配均衡飲食。若選擇自製，可調整糖分以降低熱量，享受更健康的美味。
雞蛋布甸的食用禁忌
- 不宜過量食用，因糖分和脂肪含量較高，易導致熱量攝入過多。
- 避免空腹食用，可能刺激胃部，引起不適。
- 不建議在睡前大量食用，易影響消化和睡眠質量。
- 對乳糖不耐症者需謹慎，因其常含牛奶成分。
不適合食用雞蛋布甸人士
- 糖尿病患者應避免，因糖分可能影響血糖控制。
- 對蛋類或乳製品過敏者不宜食用，以免引發過敏反應。
- 正在控制體重的人群應少量食用，避免熱量超標。
- 有高膽固醇問題者需注意，因其含有一定量的膽固醇。
雞蛋布甸食譜：自製雞蛋布甸
材料
- 雞蛋：3個
- 全脂牛奶：500毫升
- 砂糖：50克
- 香草精：1茶匙
- 玉米澱粉：20克
- 水：30毫升
- 焦糖醬：適量
- 鹽：少許
做法
- 將砂糖和少量水放入小鍋中，加熱至溶化成金黃色焦糖，倒入布甸模具底部備用。
- 將雞蛋打入碗中，輕輕攪拌均勻，注意不要產生過多泡沫。
- 牛奶加入鍋中，加入砂糖和鹽，小火加熱至微溫後關火。
- 將溫牛奶緩慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，加入香草精。
- 將玉米澱粉與水混合成糊狀，加入蛋奶液中攪拌均勻。
- 將混合液過篩，倒入模具中，蓋上錫紙。
- 將模具放入蒸鍋中，用中火蒸約20分鐘至凝固。
- 取出放涼後冷藏2小時，脫模即可享用。
如何挑選及保存雞蛋布甸？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無異味的雞蛋布甸產品，確保包裝完整。
- 查看生產日期和保存期限，優先選購新鮮批次。
- 若購買散裝布甸，注意店家衛生條件，避免污染風險。
保存方法
未開封
- 未開封的雞蛋布甸應存放於冰箱冷藏層，溫度保持在0-5°C。
- 避免放置在冰箱門附近，以免溫度波動影響品質。
已開封
- 已開封的雞蛋布甸需密封保存，放入冰箱冷藏，建議於2天內食用完畢。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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