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【雞血】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
雞血是一種傳統食材，在亞洲料理中常被用於湯品或火鍋，口感滑嫩且營養豐富。雖然它可能不是日常飲食的主角，但其獨特的風味和健康益處吸引了不少美食愛好者。本文將深入探討雞血的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆將這款食材融入飲食中。
更新
2025-10-22
雞血的營養價值（每100克）
以下為雞血的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 49.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.8 克 |
| 碳水化合物 | 4.1 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 膽固醇 | 170 毫克 |
| 鈣 | 10 毫克 |
| 銅 | 0.03 毫克 |
| 鐵 | 25 毫克 |
| 鎂 | 4 毫克 |
| 錳 | 0.03 毫克 |
| 磷 | 68 毫克 |
| 鉀 | 136 毫克 |
| 鈉 | 208 毫克 |
| 鋅 | 0.45 毫克 |
雞血有多少卡路里？
雞血每100克含有49.0千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合注重熱量控制的人士食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，雞血的脂肪含量極低，僅0.2克，因此不會對飲食負擔造成太大影響。食用時建議搭配均衡的蔬菜與湯底，避免過量攝取鈉質，並確保食材新鮮及煮熟，以免潛在的衛生風險。適量食用能為身體補充營養，特別是鐵質。
雞血的7大功效及好處
- 雞血富含鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，促進血液健康。
- 蛋白質含量高，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 低脂肪特性使其成為減重飲食中的理想選擇。
- 含有鉀質，有助於維持體內電解質平衡，促進心臟健康。
- 提供磷元素，支持骨骼與牙齒的健康發育。
- 熱量低，適合控制體重的人士適量食用。
- 含有微量元素如鋅，有助於增強免疫系統功能。
雞血的食用禁忌
- 不宜過量食用，因雞血膽固醇含量較高，可能影響心血管健康。
- 避免與高鈉食物搭配，以免增加血壓負擔。
- 未煮熟的雞血可能帶有細菌，務必徹底加熱後食用。
- 對動物血製品過敏者應避免食用，以防不適反應。
不適合食用雞血人士
- 高膽固醇患者應限制攝取，以免加重健康問題。
- 患有痛風或高尿酸血症的人不宜多吃，因其可能影響嘌呤代謝。
- 消化系統較弱者應謹慎食用，避免引起不適。
- 孕婦及幼童應在醫生建議下食用，確保安全。
雞血食譜：雞血蔬菜湯
材料
- 雞血：200克
- 菠菜：100克
- 胡蘿蔔：1根
- 洋蔥：半個
- 薑片：3片
- 雞湯底：500毫升
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
做法
- 將雞血切成小塊，用清水浸泡10分鐘去除血水，瀝乾備用。
- 胡蘿蔔切片，洋蔥切絲，菠菜洗淨切段。
- 鍋中加入雞湯底，放入薑片煮沸。
- 加入雞血、胡蘿蔔和洋蔥，小火煮約15分鐘。
- 最後加入菠菜，煮2分鐘後調入鹽和胡椒粉即可關火。
- 盛入碗中，趁熱享用，湯底鮮美且營養豐富。
如何挑選及保存雞血？
挑選技巧
- 挑選雞血時，應選擇色澤鮮紅、無異味的產品。
- 表面應光滑無破損，避免購買有凝塊或變色的雞血。
- 建議在信譽良好的市場或超市購買，確保來源安全。
保存方法
未開封
- 未開封的雞血應存放於冰箱冷藏室，溫度保持在0-4°C。
- 盡量在購買後1-2天內食用，以確保新鮮度。
已開封
- 已開封的雞血需密封保存，放入冰箱冷藏，最多存放1天。
- 若不立即食用，可冷凍保存，但建議在1個月內使用完畢。
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