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【雪梨】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
雪梨是一種清甜多汁的水果，不僅口感爽脆，還富含多種營養成分，對健康有諸多益處。無論是直接食用還是用於烹飪，雪梨都能為飲食增添自然風味。本文將深入探討雪梨的營養價值、健康好處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單的雪梨食譜，讓您輕鬆享受這款水果的美味與營養。
更新
2025-09-25
雪梨的營養價值（每100克）
以下為雪梨的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 未經處理前 |
| 能量 | 79.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.9 克 |
| 碳水化合物 | 20.2 克 |
| 脂肪 | 0.1 克 |
| 膳食纖維 | 3 克 |
| 鈣 | 12 毫克 |
| 銅 | 0.12 毫克 |
| 鐵 | 0.8 毫克 |
| 鎂 | 13 毫克 |
| 錳 | 0.08 毫克 |
| 磷 | 11 毫克 |
| 鉀 | 45 毫克 |
| 鈉 | 1.4 毫克 |
| 鋅 | 0.25 毫克 |
| 維他命 C | 1 毫克 |
雪梨有多少卡路里？
每100克雪梨含有約79千卡的熱量，屬於低熱量水果，適合追求健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，雪梨的熱量主要來自碳水化合物，提供穩定能量。食用時建議連皮一起吃，因為皮中含有豐富纖維，但需徹底清洗以去除農藥殘留。無論是作為零食還是加入沙拉，雪梨都是營養與美味兼備的選擇，適量食用有助維持均衡飲食。
雪梨的7大功效及好處
- 雪梨富含膳食纖維，有助促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有豐富的鉀質，有助調節血壓，維持心臟健康。
- 低脂肪、低熱量，適合減重或控制體重的人士食用。
- 提供多種微量元素如銅和鐵，有助支持免疫系統。
- 水分含量高，能有效補充水分，特別適合炎熱天氣食用。
- 含有抗氧化成分，有助減少自由基對身體的損害。
- 鎂質有助放鬆肌肉，緩解壓力與疲勞。
雪梨的食用禁忌
- 雪梨性質偏涼，脾胃虛寒者不宜過量食用，以免引起腹瀉。
- 空腹食用可能刺激胃部，建議飯後或搭配其他食物一起吃。
- 過量食用可能導致血糖波動，糖尿病患者需注意份量。
- 對水果過敏者應謹慎，食用前可先少量嘗試觀察反應。
不適合食用雪梨人士
- 脾胃虛弱或容易腹瀉的人群不宜多吃雪梨。
- 患有慢性胃炎或胃酸過多者應避免空腹食用。
- 幼兒或消化系統尚未發育完全者，需適量食用以免不適。
- 對寒性食物敏感的人士應減少攝取，特別是在冬季。
雪梨食譜：雪梨蜂蜜燉銀耳
材料
- 雪梨：2個
- 銀耳：20克
- 蜂蜜：2湯匙
- 枸杞：10克
- 紅棗：5粒
- 冰糖：適量
- 清水：1000毫升
- 薑片：2片
做法
- 銀耳提前用溫水泡發，去除硬根後撕成小朵備用。
- 雪梨洗淨去皮，切成小塊，去除果核。
- 紅棗洗淨去核，枸杞稍微沖洗備用。
- 鍋中加入清水，放入銀耳、薑片，大火煮沸後轉小火燉30分鐘。
- 加入雪梨塊、紅棗和冰糖，繼續小火燉煮20分鐘。
- 最後加入枸杞，關火後稍涼，淋上蜂蜜即可食用。
如何挑選及保存雪梨？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無明顯瘀傷或蟲蛀的雪梨。
- 果皮顏色均勻，帶有淡淡香氣者為佳。
- 輕按果身，稍有彈性但不軟爛的雪梨品質較好。
- 避免挑選果蒂附近有霉斑或異味的雪梨。
保存方法
未開封
- 未切開的雪梨可置於陰涼通風處，室溫保存約3-5天。
- 若需長期保存，可放入冰箱冷藏室，約可保存1-2週。
已開封
- 切開的雪梨應立即用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏。
- 建議在1-2天內食用完畢，以免氧化變色或變質。
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