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【青通菜】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
青通菜是一種營養豐富的綠葉蔬菜，廣泛應用於亞洲料理中，尤其在香港和東南亞地區深受喜愛。它不僅口感清脆，還富含多種維他命和礦物質，對健康有諸多益處。本文將深入探討青通菜的營養價值、食用好處、禁忌事項，以及如何挑選與儲存，同時分享一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食。
更新
2025-10-27
青通菜的營養價值（每100克）
以下為青通菜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 13.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2 克 |
| 碳水化合物 | 0.55 克 |
| 脂肪 | 0.4 克 |
| 膳食纖維 | 2.3 克 |
| 糖 | 0.21 克 |
| 飽和脂肪 | 0.071 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 59 毫克 |
| 鎂 | 13 毫克 |
| 磷 | 40 毫克 |
| 鉀 | 380 毫克 |
| 鈉 | 32 毫克 |
| 維他命 C | 20 毫克 |
青通菜有多少卡路里？
青通菜的熱量非常低，每100克僅含13千卡，適合追求健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種綠葉蔬菜是低熱量高營養的理想選擇。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量烹煮以保留其維他命和礦物質。無論是清炒還是加入湯中，青通菜都能為您的餐桌增添健康元素，但記得適量食用並注意個人體質。
青通菜的7大功效及好處
- 青通菜富含維他命C，有助於增強免疫力，促進傷口癒合。
- 含有豐富的膳食纖維，有助於改善消化系統功能，預防便秘。
- 鉀含量高，有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 低熱量特性適合減重人士，作為健康飲食的一部分。
- 含有鈣質，有助於強健骨骼和牙齒。
- 提供少量蛋白質，對於素食者來說是不錯的營養補充。
- 抗氧化成分有助於減緩細胞老化，保護身體免受自由基侵害。
青通菜的食用禁忌
- 青通菜含草酸較高，過量食用可能影響鈣質吸收。
- 對於有腎結石病史的人士，應適量食用以避免加重病情。
- 不宜與高鈣食物同時大量食用，可能降低鈣的吸收效率。
- 烹煮時避免過度加鹽，以免增加鈉攝入量，對高血壓患者不利。
不適合食用青通菜人士
- 患有腎臟疾病或腎結石的患者應限制攝取量。
- 對草酸敏感或有相關過敏史的人士應謹慎食用。
- 消化系統較弱或有胃酸過多問題的人不宜過量，以免引起不適。
- 正在服用特定藥物影響鈣吸收的人應先諮詢醫生意見。
青通菜食譜：蒜蓉炒青通菜
材料
- 青通菜：300克
- 大蒜：3瓣
- 生薑：1小片
- 食用油：1湯匙
- 鹽：少許
- 雞精：1茶匙
- 清水：2湯匙
- 胡椒粉：少許
做法
- 將青通菜洗淨，切成適當長度，瀝乾水分備用。
- 大蒜去皮切碎，生薑切成細絲。
- 熱鍋加入食用油，放入蒜末和薑絲爆香。
- 加入青通菜快速翻炒，約1-2分鐘至葉片變軟。
- 加入鹽、雞精和少許清水，繼續翻炒均勻。
- 最後撒上胡椒粉，炒勻後即可上碟享用。
如何挑選及保存青通菜？
挑選技巧
- 選擇葉片翠綠、無黃斑或枯萎的青通菜。
- 莖部應堅挺有彈性，不宜過軟或有異味。
- 避免挑選葉面有蟲咬痕跡或過於老化的蔬菜。
保存方法
未開封
- 將青通菜放入保鮮袋，置於冰箱冷藏室，可保存約3-5天。
- 避免與水果如蘋果同放，以免加速腐壞。
已開封
- 用濕紙巾包裹根部，放入保鮮盒冷藏，盡快於1-2天內食用。
- 不建議長時間存放，以免營養流失和口感變差。
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