營養貼士
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【餅乾麵糰】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
餅乾麵糰是許多家庭烘焙的熱門選擇，不僅方便快捷，還能製作出美味的餅乾。無論是原味還是酸奶味，餅乾麵糰都能滿足不同口味需求。然而，它的營養成分和脂肪含量因類型而異，選擇時需注意健康因素。本文將深入探討餅乾麵糰的營養價值、好處與禁忌，並提供選購、儲存建議及簡單食譜，助您享受美食同時兼顧健康。
更新
2025-10-31
餅乾麵糰的營養價值（每100克）
以下為餅乾麵糰的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 原味或酸奶味，冷藏，較低脂肪 （每100克） | 原味或酸奶味，冷藏，較高脂肪 （每100克） |
| 能量 | 257.0 千卡 | 322.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.7 克 | 6.66 克 |
| 碳水化合物 | 47.6 克 | 43.27 克 |
| 脂肪 | 4.5 克 | 13.63 克 |
| 膳食纖維 | 1.6 克 | 0.7 克 |
| 糖 | 7.0 克 | 7.4 克 |
| 飽和脂肪 | 1.113 克 | 3.519 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 1 毫克 |
| 鈣 | 17 毫克 | 51 毫克 |
| 銅 | 0.079 毫克 | 0.09 毫克 |
| 鐵 | 2.66 毫克 | 2.48 毫克 |
| 鎂 | 15 毫克 | 17 毫克 |
| 錳 | 0.301 毫克 | 0.438 毫克 |
| 磷 | 400 毫克 | 470 毫克 |
| 鉀 | 159 毫克 | 162 毫克 |
| 鈉 | 1248 毫克 | 999 毫克 |
| 鋅 | 0.39 毫克 | 0.5 毫克 |
餅乾麵糰有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，餅乾麵糰的熱量因脂肪含量而異。較低脂肪的原味或酸奶味冷藏餅乾麵糰每100克約含257千卡，而較高脂肪的則約有322千卡。選擇時建議留意份量，避免過量攝取熱量與鈉含量。食用時可搭配健康食材如水果，或減少添加糖分，以平衡飲食。適量享用能讓您在滿足口腹之欲的同時，維持健康的生活方式。
餅乾麵糰的食用禁忌
- 不宜過量：餅乾麵糰熱量和鈉含量較高，過多食用可能增加肥胖風險。
- 避免生食：未經烘焙的麵糰可能含有細菌，應避免直接食用。
- 注意添加糖：部分產品含糖量高，需謹慎選擇以免影響血糖水平。
- 不宜空腹：空腹食用可能導致血糖快速上升，建議搭配其他食物。
不適合食用餅乾麵糰人士
- 糖尿病患者：因含糖量和碳水化合物較高，可能影響血糖控制。
- 高血壓患者：鈉含量偏高，不適合需要限制鹽分攝取的人群。
- 減重人士：熱量和脂肪含量較高，不利於控制體重。
- 胃腸敏感者：高脂肪版本可能加重消化負擔，需謹慎選擇。
餅乾麵糰食譜：自製酸奶味餅乾
材料
- 餅乾麵糰（酸奶味，冷藏） ： 200克
- 無鹽牛油 ： 20克
- 蜂蜜 ： 1湯匙
- 燕麥片 ： 30克
- 乾果（如葡萄乾） ： 20克
- 杏仁片 ： 15克
- 肉桂粉 ： 1茶匙
- 香草精 ： 幾滴
做法
- 預熱烤箱至180°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙備用。
- 將餅乾麵糰取出，加入軟化的無鹽牛油和蜂蜜，攪拌均勻。
- 加入燕麥片、乾果、杏仁片、肉桂粉和香草精，充分混合。
- 用湯匙將麵糰分成小份，放在烤盤上，輕輕壓平成圓形。
- 放入烤箱烘焙約12-15分鐘，或直到餅乾呈金黃色。
- 取出後放涼5分鐘，移至網架上完全冷卻後即可享用。
如何挑選及保存餅乾麵糰？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的產品，確保新鮮度。
- 查看成分表，優先選購低糖、低脂肪的餅乾麵糰。
- 注意生產日期和保存期限，選擇最新鮮的批次。
保存方法
未開封
- 存放於冰箱冷藏室，溫度保持在2-5°C，可延長保質期。
- 避免放置在冰箱門附近，以免溫度波動影響品質。
已開封
- 用保鮮膜或密封盒包好，防止空氣進入導致變質。
- 盡快於一週內使用完畢，並持續冷藏保存。
- 若短期內不使用，可分份冷凍，解凍後立即烘焙。
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