營養貼士
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【饅頭】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
饅頭是華人飲食文化中不可或缺的主食之一，以其簡單的製作方式和柔軟的口感深受喜愛。無論是早餐搭配豆漿，還是作為正餐的配菜，饅頭都能輕鬆融入日常飲食中。本文將深入探討饅頭的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，同時分享一道簡單的家常饅頭食譜，讓您在家也能輕鬆享受這款傳統美食。
更新
2025-09-11
饅頭的營養價值（每100克）
以下為饅頭的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 均值 |
| 能量 | 223.0 |
| 蛋白質 | 7 |
| 碳水化合物 | 47 |
| 脂肪 | 1.1 |
| 膳食纖維 | 1.3 |
| 鈣 | 38 |
| 銅 | 0.1 |
| 鐵 | 1.8 |
| 鎂 | 30 |
| 錳 | 0.78 |
| 磷 | 107 |
| 鉀 | 138 |
| 鈉 | 165.1 |
| 鋅 | 0.71 |
饅頭有多少卡路里？
每100克饅頭含有223大卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一個適中的熱量來源，主要來自碳水化合物。饅頭作為主食，能快速提供能量，適合早餐或運動後補充體力。然而，需注意其鈉含量較高，過量食用可能影響血壓健康。建議搭配低鹽菜餚，並控制每日攝取量，以維持均衡飲食，避免過度依賴單一食物。
饅頭的食用禁忌
- 不宜空腹過量食用，否則可能導致胃酸過多，引起不適。
- 避免與高糖飲料或甜品一同食用，以免血糖快速上升。
- 不建議長期單一依賴饅頭作為主食，應搭配其他食材確保營養均衡。
- 避免食用過熱或剛出爐的饅頭，以免燙傷口腔或食道。
不適合食用饅頭人士
- 糖尿病患者應控制食用量，因饅頭碳水化合物含量高，易影響血糖。
- 胃潰瘍或胃酸過多者不宜多吃，可能加重胃部不適。
- 對麵粉或麵筋過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 高血壓患者需注意鈉含量，建議減少攝取頻率。
饅頭食譜：家常白饅頭
材料
- 中筋麵粉：500克
- 酵母粉：5克
- 溫水：250毫升
- 細砂糖：30克
- 食鹽：3克
- 食用油：10毫升
- 牛奶：50毫升
做法
- 將酵母粉與溫水混合，靜置5分鐘至起泡，激活酵母。
- 在一個大碗中，加入中筋麵粉、細砂糖和食鹽，攪拌均勻。
- 將酵母水、牛奶和食用油慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌成麵團。
- 將麵團移至工作台上，揉約10分鐘至表面光滑有彈性。
- 將麵團放回碗中，蓋上濕布，置於溫暖處發酵1小時至兩倍大。
- 發酵後將麵團分成小份，揉成圓形，靜置15分鐘二次發酵。
- 將饅頭放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘，關火後悶3分鐘即可取出。
如何挑選及保存饅頭？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無裂痕的饅頭，顏色均勻為佳。
- 按壓時應有彈性，不宜過硬或過軟。
- 避免購買有異味或發霉跡象的饅頭，確保新鮮。
保存方法
未開封
- 未開封的包裝饅頭可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意包裝上的保存期限，盡早食用以確保品質。
已開封
- 已開封的饅頭應放入密封容器或保鮮袋中，存放於冰箱冷藏。
- 建議在3天內食用完畢，若需長期保存可冷凍，食用前蒸熱即可。
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