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【香茅】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
香茅是一種廣泛用於亞洲料理的香草植物，以其獨特的檸檬香氣和清新口感而聞名。不僅能為菜餚增添風味，香茅還富含多種營養成分，對健康有諸多益處。本文將深入探討香茅的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單的香茅食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食中。
更新
2025-10-01
香茅的營養價值（每100克）
以下為香茅的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 膳食纖維 | 0.4 克 |
| 鈣 | 120 毫克 |
| 銅 | 1.01 毫克 |
| 鐵 | 6 毫克 |
| 鎂 | 46 毫克 |
| 錳 | 1.22 毫克 |
| 磷 | 62 毫克 |
| 鉀 | 599 毫克 |
| 鈉 | 0 毫克 |
| 鋅 | 0.89 毫克 |
| 維他命 C | 46 毫克 |
香茅有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，香茅的熱量數據目前未有具體記錄，但其主要成分為水分和少量纖維，熱量通常較低，適合健康飲食。香茅常用於調味或泡茶，食用時建議搭配其他食材以均衡營養。需注意過量使用可能引起胃部不適，適量食用為佳。若您有特殊健康狀況，建議先諮詢醫生或營養師，確保安全享用這款香草植物。
香茅的8大功效及好處
- 香茅富含維他命C，有助於增強免疫力，抵抗感冒。
- 含有鉀元素，有助於維持血壓穩定，促進心臟健康。
- 具抗氧化特性，可減少體內自由基，延緩細胞老化。
- 有助於促進消化，緩解胃脹和不適感。
- 其天然香氣有助放鬆心情，緩解壓力與焦慮。
- 含有鐵質，有助於預防貧血，改善疲勞狀況。
- 可作為天然驅蟲劑，減少蚊蟲叮咬。
- 低熱量特性，適合減重或控制體重的人群食用。
香茅的食用禁忌
- 過量食用香茅可能導致胃部不適或腹瀉，應適量使用。
- 孕婦或哺乳期婦女應避免過多攝取，建議先諮詢醫生。
- 對香草類植物過敏者應謹慎食用，可能引發皮膚或呼吸道反應。
- 避免與某些慢性疾病藥物同時大量食用，建議尋求專業意見。
不適合食用香茅人士
- 胃潰瘍或胃酸過多患者不宜過量食用，可能加重症狀。
- 有低血壓問題的人應謹慎使用，因其可能影響血壓。
- 對檸檬類香氣敏感或有相關過敏史的人群應避免接觸。
- 正在接受特定醫療治療的患者，食用前應先諮詢醫師。
香茅食譜：香茅檸檬雞湯
材料
- 雞胸肉：300克
- 香茅：2根
- 檸檬：1個
- 薑片：5片
- 洋蔥：半個
- 椰奶：200毫升
- 雞湯底：500毫升
- 魚露：1湯匙
- 紅辣椒：1根
- 香菜：適量
做法
- 將香茅洗淨，切成小段並拍扁備用；檸檬榨汁備用。
- 雞胸肉切成小塊，洋蔥切絲，紅辣椒切片。
- 在鍋中加入雞湯底，放入香茅、薑片和洋蔥，煮沸。
- 加入雞肉塊，轉小火煮約10分鐘至雞肉熟透。
- 倒入椰奶和魚露，攪拌均勻後加入檸檬汁和紅辣椒。
- 煮2-3分鐘後關火，撒上香菜即可上桌享用。
如何挑選及保存香茅？
挑選技巧
- 選擇外觀新鮮、葉片翠綠且無枯黃的香茅。
- 聞其氣味，應有濃郁的檸檬香氣，無異味。
- 挑選莖部結實、不軟爛的香茅，品質較佳。
保存方法
未開封
- 將香茅放入保鮮袋，置於冰箱冷藏室，可保存約1-2週。
- 避免直接暴露在空氣中，以免失去香氣和水分。
已開封
- 切碎後可放入密封容器冷藏，建議3-5天內使用完畢。
- 亦可冷凍保存，將香茅切段後裝入冷凍袋，可保存數月。
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