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【馬心】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
馬心作為一種獨特的食材，近年來逐漸受到健康飲食愛好者的關注。它不僅富含蛋白質和多種微量元素，還具有低脂肪的特點，適合追求均衡飲食的人士。本文將深入探討馬心的營養價值、健康益處及食用禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的馬心食譜，讓您輕鬆將這款營養食材融入日常飲食中。
更新
2025-11-13
馬心的營養價值（每100克）
以下為馬心的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 104.0 千卡 |
| 蛋白質 | 18.9 克 |
| 碳水化合物 | 1 克 |
| 脂肪 | 2.7 克 |
| 膽固醇 | 119 毫克 |
| 鈣 | 25 毫克 |
| 銅 | 14.74 毫克 |
| 鐵 | 11.9 毫克 |
| 鎂 | 27 毫克 |
| 錳 | 0.03 毫克 |
| 磷 | 240 毫克 |
| 鉀 | 176 毫克 |
| 鈉 | 66.2 毫克 |
| 鋅 | 4.93 毫克 |
馬心有多少卡路里？
馬心每100克含有104千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合控制體重的人士食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，馬心富含蛋白質和鐵質，能有效補充能量與營養。食用時建議搭配蔬菜或穀物，以達到均衡飲食的效果。同時，避免過量攝取，因其膽固醇含量較高，需注意烹調方式，盡量選擇清蒸或少油烹煮，以保留營養並減少額外熱量。
馬心的7大功效及好處
- 馬心富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富的鐵質，能有效預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 低脂肪特性有助於控制體重，適合減脂飲食計劃。
- 提供多種微量元素如鋅和銅，增強免疫系統功能。
- 磷含量高，有助於骨骼健康，維持身體正常運作。
- 鉀質有助於調節血壓，促進心血管健康。
- 鎂含量適中，可緩解壓力，改善睡眠質量。
馬心的食用禁忌
- 馬心膽固醇含量較高，高膽固醇患者應適量食用。
- 烹調時避免過多油脂，以免增加不必要的熱量負擔。
- 不宜與過多辛辣調味料搭配，否則可能刺激消化系統。
- 避免過量食用，以免影響腎臟負擔。
不適合食用馬心人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應謹慎食用。
- 腎功能不全者不宜多吃，因其蛋白質含量較高。
- 對內臟類食物過敏或不適者應避免食用。
- 孕婦及哺乳期婦女應先諮詢醫生意見再食用。
馬心食譜：清蒸馬心佐薑蔥
材料
- 馬心：500克
- 薑片：10片
- 蔥段：3根
- 米酒：2湯匙
- 醬油：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 鹽：少許
- 白胡椒粉：少許
做法
- 將馬心清洗乾淨，去除多餘筋膜，切成薄片備用。
- 在馬心片上撒少許鹽和白胡椒粉，靜置10分鐘入味。
- 盤底鋪上薑片和蔥段，將馬心片均勻鋪在上面。
- 淋上米酒、醬油和麻油，放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。
- 蒸好後取出，撒上新鮮蔥花即可上桌享用。
如何挑選及保存馬心？
挑選技巧
- 挑選馬心時，應選擇色澤鮮紅、無異味的產品。
- 表面應無過多血水或黏液，確保新鮮度。
- 購買時確認來源可靠，避免選購不當處理的內臟。
保存方法
未開封
- 未開封的馬心應存放於冰箱冷凍層，可保存約1個月。
- 避免反覆解凍，以免影響口感和營養價值。
已開封
- 已開封的馬心應盡快食用，建議冷藏保存不超過2天。
- 若無法即時烹調，可分裝後冷凍，標記日期以便管理。
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