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【馬拉糕】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
馬拉糕是香港及廣東地區的經典點心，以其鬆軟綿密的口感和淡淡的甜香深受喜愛。作為茶樓必備的傳統小吃，馬拉糕不僅是味蕾的享受，還蘊含一定的營養價值。本文將深入探討馬拉糕的營養成分、健康益處及食用注意事項，並分享簡單的家常製作方法，讓您在家也能輕鬆享受這款美味點心。
更新
2025-09-29
馬拉糕的營養價值（每100克）
以下為馬拉糕的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 280.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.8 克 |
| 碳水化合物 | 44 克 |
| 脂肪 | 8.1 克 |
| 膳食纖維 | 2.6 克 |
| 糖 | 17.0 克 |
| 飽和脂肪 | 2.3 克 |
| 膽固醇 | 56 毫克 |
| 鈣 | 48 毫克 |
| 鎂 | 12 毫克 |
| 磷 | 94 毫克 |
| 鉀 | 160 毫克 |
| 鈉 | 220 毫克 |
馬拉糕有多少卡路里？
每100克馬拉糕含有280千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款點心屬於中等熱量食物。其熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適合作為下午茶或早餐的能量補充。然而，由於含糖量較高，建議適量食用，避免過量攝入熱量。特別是糖尿病患者或控制體重的人士，應注意搭配均衡飲食，切勿過度依賴此類甜點。
馬拉糕的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其糖分和脂肪含量較高，易導致熱量超標。
- 避免空腹食用，可能引起血糖快速上升，對健康不利。
- 不建議搭配高糖飲料一起食用，以免增加身體負擔。
- 存放過久的馬拉糕可能變質，食用前應檢查是否有異味。
不適合食用馬拉糕人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因其含糖量較高，可能影響血糖控制。
- 正在減重或控制熱量攝入的人士不宜多吃，以免影響飲食計劃。
- 對麵粉或雞蛋過敏的人應避免食用，以防引發不適。
- 消化系統較弱的人不宜過量，否則可能加重胃部負擔。
馬拉糕食譜：傳統馬拉糕
材料
- 低筋麵粉：150克
- 紅糖：100克
- 雞蛋：3個
- 植物油：50毫升
- 牛奶：50毫升
- 泡打粉：5克
- 小蘇打：2克
- 香草精：少許
- 水：30毫升
做法
- 將紅糖與水混合，攪拌至完全溶解，然後放涼備用。
- 雞蛋打入大碗中，加入紅糖水，攪拌均勻至呈現光滑狀態。
- 篩入低筋麵粉、泡打粉和小蘇打，輕輕拌勻，避免過度攪拌。
- 加入植物油、牛奶和香草精，繼續攪拌至麵糊順滑無顆粒。
- 將麵糊倒入已抹油的蒸盤中，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
- 蒸鍋水燒開後，將蒸盤放入，大火蒸約25-30分鐘至熟透。
- 蒸好後取出，放涼切塊即可享用。
如何挑選及保存馬拉糕？
挑選技巧
- 選擇表面鬆軟、色澤均勻的馬拉糕，無異味或黴斑。
- 新鮮馬拉糕應有淡淡的甜香，避免挑選過於油膩的產品。
- 購買時注意包裝是否完整，確保衛生條件良好。
保存方法
未開封
- 未開封的馬拉糕可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 建議在保質期內盡快食用，以保持最佳口感。
已開封
- 已開封的馬拉糕應密封後放入冰箱冷藏，建議2-3天內食用完畢。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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