營養貼士
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【鬆餅】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鬆餅是一種深受喜愛的早餐或下午茶點心，口感鬆軟，搭配果醬、奶油或楓糖漿，總能帶來滿滿的幸福感。無論是家庭聚會還是個人享受，鬆餅都是簡單又美味的選擇。本文將深入探討鬆餅的營養成分、健康益處與食用禁忌，並分享挑選、儲存的小技巧以及一道簡單的鬆餅食譜，讓您在家也能輕鬆享受這款經典美食。
更新
2025-09-18
鬆餅的營養價值（每100克）
以下為鬆餅的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 2008 | 2020 |
| 能量 (千卡) | 390.0 | 370.0 |
| 蛋白質 (克) | 6.7 | 5.5 |
| 碳水化合物 (克) | 48 | 44 |
| 脂肪 (克) | 19 | 20 |
| 膳食纖維 (克) | 1.8 | 1.5 |
| 糖 (克) | 26.0 | 19.0 |
| 飽和脂肪 (克) | 6.5 | 4.7 |
| 反式脂肪 (克) | 0.3 | 0.17 |
| 膽固醇 (毫克) | 84 | 64 |
| 鈣 (毫克) | 43 | 60 |
| 銅 (毫克) | 0 | 0.069 |
| 鐵 (毫克) | 1.4 | 0.6 |
| 鎂 (毫克) | 21 | 13 |
| 錳 (毫克) | 0 | 0.26 |
| 磷 (毫克) | 140 | 180 |
| 鉀 (毫克) | 150 | 96 |
| 鈉 (毫克) | 320 | 360 |
| 鋅 (毫克) | Trace | 0.4 |
鬆餅有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克鬆餅的熱量約為370至390千卡，具體取決於製作年份與配方。鬆餅屬於高熱量食物，主要來自脂肪和糖分，適量食用能提供能量，但過量可能導致熱量攝入超標。建議搭配新鮮水果或低脂奶製品，減少額外糖分攝入，並注意控制份量，避免影響健康。
鬆餅的食用禁忌
- 避免過量食用，因鬆餅含較高糖分和脂肪，易導致體重增加。
- 不宜搭配過多高熱量配料，如大量奶油或糖漿，以免影響血糖控制。
- 避免空腹時大量食用，可能導致血糖快速上升後下降，引發疲倦感。
- 不建議在睡前食用，因高熱量食物可能影響睡眠質量。
不適合食用鬆餅人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因鬆餅糖分較高，可能影響血糖穩定。
- 有高血脂或心血管疾病的人群應減少攝取，因其含飽和脂肪和膽固醇。
- 對麵粉或雞蛋過敏者不宜食用，以免引發過敏反應。
- 正在控制體重的人應避免過量，因熱量較高易導致熱量超標。
鬆餅食譜：經典藍莓鬆餅
材料
- 中筋麵粉：200克
- 雞蛋：2個
- 牛奶：150毫升
- 砂糖：30克
- 泡打粉：10克
- 無鹽奶油：50克
- 新鮮藍莓：100克
- 香草精：1茶匙
做法
- 將中筋麵粉和泡打粉過篩，放入大碗中備用。
- 在另一個碗中，將雞蛋、砂糖、牛奶和香草精攪拌均勻。
- 將融化的無鹽奶油加入蛋液中，攪拌至完全融合。
- 將液體材料慢慢倒入麵粉中，輕輕攪拌成麵糊，避免過度攪拌。
- 加入新鮮藍莓，輕輕拌勻。
- 平底鍋中火預熱，抹少許油，將麵糊倒入鍋中，每面煎約2-3分鐘至金黃。
- 盛盤後可搭配楓糖漿或鮮奶油享用。
如何挑選及保存鬆餅？
挑選技巧
- 選擇表面無霉斑、氣味正常的鬆餅，避免購買有異味或包裝破損的產品。
- 優先選購添加天然成分的鬆餅，減少人工添加劑的攝入。
- 注意檢查生產日期，選擇新鮮出爐或保質期內的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的鬆餅可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 若為冷凍鬆餅，應存放於冰箱冷凍室，保持低溫以延長保質期。
已開封
- 已開封的鬆餅應密封後放入冰箱冷藏，建議於3-5天內食用完畢。
- 若無法短期內食用完，可分裝後冷凍，食用前解凍加熱即可。
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