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【鮮奶撻】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鮮奶撻是香港經典甜點之一，以其香滑的奶香和酥脆的撻皮深受大眾喜愛。不僅是下午茶的絕佳選擇，鮮奶撻還蘊含一定的營養價值。本文將深入探討鮮奶撻的熱量、營養成分、健康益處與食用禁忌，並分享簡單的家常食譜與選購儲存小貼士，讓您在享受美味的同時，也能吃得更健康！
更新
2025-10-23
鮮奶撻的營養價值（每100克）
以下為鮮奶撻的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 330.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6 克 |
| 碳水化合物 | 32 克 |
| 脂肪 | 19 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 12.0 克 |
| 飽和脂肪 | 9.3 克 |
| 反式脂肪 | 0.37 克 |
| 膽固醇 | 50 毫克 |
| 鈣 | 58 毫克 |
| 鐵 | 0.39 毫克 |
| 鎂 | 11 毫克 |
| 錳 | 0.17 毫克 |
| 磷 | 75 毫克 |
| 鉀 | 110 毫克 |
| 鈉 | 130 毫克 |
| 鋅 | 0.34 毫克 |
鮮奶撻有多少卡路里？
鮮奶撻每100克含有約330千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種甜點熱量較高，主要來自脂肪和糖分，適合作為偶爾的點心而非日常主食。食用時建議控制份量，避免過量攝入飽和脂肪和糖分，對心血管健康造成負擔。搭配無糖茶飲可平衡甜膩感，同時注意不過量進食，以免影響血糖和體重管理。
鮮奶撻的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其含較高脂肪和糖分，易導致體重增加。
- 避免空腹食用，可能刺激胃部或引起血糖快速上升。
- 不建議在睡前大量食用，易影響消化和睡眠質量。
- 高溫油炸或過度烘焙的鮮奶撻可能產生有害物質，應謹慎選擇。
不適合食用鮮奶撻人士
- 糖尿病患者應避免，因糖分和碳水化合物含量較高。
- 高血脂或心血管疾病患者不宜多吃，因飽和脂肪含量偏高。
- 對乳糖不耐症的人群不適合，可能引發腹脹或不適。
- 正在控制體重的人應少量食用，以免熱量攝入過多。
鮮奶撻食譜：經典港式鮮奶撻
材料
- 低筋麵粉：200克
- 無鹽牛油：100克
- 糖粉：50克
- 雞蛋：2個
- 鮮奶：250毫升
- 砂糖：60克
- 香草精：1茶匙
- 玉米澱粉：20克
做法
- 將低筋麵粉、糖粉和牛油混合，搓成麵糰，加入1個蛋黃拌勻，靜置30分鐘。
- 將麵糰分成小份，壓入撻模中，製成撻皮，用叉子在底部戳小孔。
- 預熱烤箱至180°C，將撻皮烤10分鐘至微金黃，取出備用。
- 將鮮奶、砂糖、玉米澱粉和1個全蛋混合，攪拌均勻後小火加熱至濃稠。
- 加入香草精，攪拌後倒入撻皮中，約八分滿。
- 將撻放入烤箱，以160°C烤約20分鐘至奶餡凝固，取出放涼即可享用。
如何挑選及保存鮮奶撻？
挑選技巧
- 選擇撻皮酥脆、奶餡滑嫩且無異味的鮮奶撻。
- 優先選購新鮮製作或當日出爐的產品，避免過期或變質。
- 注意包裝是否完整，避免購買有破損或變形的撻。
保存方法
未開封
- 未開封的鮮奶撻可存放於冰箱冷藏室，溫度控制在0-5°C，保質期約2-3天。
- 避免與強烈氣味食物存放一起，以免串味。
已開封
- 已開封的鮮奶撻應盡快食用，存放於密封容器內並冷藏。
- 建議在24小時內食用完畢，以確保新鮮度和口感。
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