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【鮮竹卷】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鮮竹卷是香港傳統點心中的經典之選，以其獨特的口感和豐富的營養價值深受喜愛。無論是早餐、下午茶還是宵夜，鮮竹卷總能帶來滿足感。它不僅味道鮮美，還蘊含多種營養成分，對健康有不少好處。本文將深入探討鮮竹卷的營養數據、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的家常食譜，讓您更了解這款美味點心！
更新
2025-10-07
鮮竹卷的營養價值（每100克）
以下為鮮竹卷的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 260.0 千卡 |
| 蛋白質 | 11 克 |
| 碳水化合物 | 3.3 克 |
| 脂肪 | 22 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 糖 | 1.8 克 |
| 飽和脂肪 | 4.2 克 |
| 膽固醇 | 30 毫克 |
| 鈣 | 38 毫克 |
| 鐵 | 1 毫克 |
| 鎂 | 26 毫克 |
| 磷 | 110 毫克 |
| 鉀 | 160 毫克 |
| 鈉 | 440 毫克 |
鮮竹卷有多少卡路里？
鮮竹卷每100克含有260千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於中等熱量的食物。對於注重熱量攝取的人來說，建議適量食用，避免過量攝取脂肪和鈉質。鮮竹卷適合作為早餐或小吃，但不宜每天過多食用，特別是搭配其他高熱量食物時需注意份量。均衡飲食和適當運動是保持健康的不二法門。
鮮竹卷的7大功效及好處
- 鮮竹卷含有豐富的蛋白質，有助於肌肉修復和生長。
- 提供一定量的膳食纖維，有利於促進腸道健康。
- 含有鉀質，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 富含磷元素，對骨骼和牙齒健康有益。
- 提供鐵質，有助於預防貧血和提升體力。
- 鎂含量適中，有助於放鬆神經和肌肉。
- 熱量適中，可作為日常小吃提供能量。
鮮竹卷的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其脂肪和鈉含量較高，可能增加心血管負擔。
- 避免與高鹽食物一同進食，以免鈉攝入過多。
- 不建議空腹大量食用，可能引起胃部不適。
- 油炸或過度加工的鮮竹卷應少吃，以減少不健康脂肪攝取。
不適合食用鮮竹卷人士
- 患有高血壓或心臟病的人士應控制食用量，因鈉含量較高。
- 肥胖或需要控制體重的人不宜多吃，因熱量和脂肪含量不低。
- 消化系統較弱的人應避免過量，以免引起不適。
- 對海鮮或某些餡料過敏的人需注意食材組成。
鮮竹卷食譜：家常鮮竹卷
材料
- 糯米：500克
- 蝦米：50克
- 冬菇：5朵
- 瘦肉：200克
- 蔥：2條
- 竹葉：20片
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 麻油：1茶匙
做法
- 將糯米浸泡4小時，瀝乾備用；竹葉用熱水浸泡至軟，清洗乾淨。
- 冬菇浸軟後切絲，蝦米洗淨，瘦肉切小丁，蔥切碎。
- 熱鍋加油，爆香蔥花，加入瘦肉、蝦米和冬菇炒香。
- 加入糯米及調味料（生抽、老抽、糖、麻油），拌炒均勻。
- 取兩片竹葉，放入適量糯米餡料，包成三角形，用棉線綁緊。
- 將包好的鮮竹卷放入蒸鍋，大火蒸2小時至熟透。
- 取出稍涼後即可享用，口感軟糯香濃。
如何挑選及保存鮮竹卷？
挑選技巧
- 選擇外觀完整、竹葉顏色自然、無異味的鮮竹卷。
- 新鮮製作的鮮竹卷應有淡淡米香和竹葉香氣。
- 避免購買過於油膩或餡料外露的產品，品質可能不佳。
保存方法
未開封
- 未開封的鮮竹卷可存放於冰箱冷藏室，保質期約3-5天。
- 若需長期保存，可放入冷凍室，保存約1個月。
已開封
- 已開封的鮮竹卷應盡快食用，存放於冰箱冷藏不超過2天。
- 避免反覆解凍和冷凍，以免影響口感和品質。
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