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【鮮茄牛肉飯】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鮮茄牛肉飯是一道深受喜愛的家常菜，結合了新鮮番茄的酸甜與牛肉的濃郁香味，不僅美味，還富含多種營養成分。這道菜適合家庭聚餐或日常飲食，簡單易做又營養均衡。想了解鮮茄牛肉飯的健康益處、熱量數據以及如何挑選食材和烹飪技巧？本文將為您詳細介紹這道經典菜餚的營養價值與製作方法，讓您吃得更健康！
更新
2025-10-22
鮮茄牛肉飯的營養價值（每100克）
以下為鮮茄牛肉飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 120.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.6 克 |
| 碳水化合物 | 21 克 |
| 脂肪 | 1.8 克 |
| 糖 | 2.6 克 |
| 飽和脂肪 | 0.44 克 |
| 膽固醇 | 21 毫克 |
| 鈣 | 6.6 毫克 |
| 鎂 | 5.4 毫克 |
| 磷 | 35 毫克 |
| 鉀 | 69 毫克 |
| 鈉 | 200 毫克 |
鮮茄牛肉飯有多少卡路里？
鮮茄牛肉飯每100克含有120千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自碳水化合物和少量脂肪，適合作為日常主食的一部分。不過，建議控制食用份量，避免過量攝入鈉質，因其鈉含量較高，可能對血壓有影響。搭配新鮮蔬菜一起食用，能增加膳食纖維攝取，提升整體營養均衡，讓這道菜更健康。
鮮茄牛肉飯的7大功效及好處
- 鮮茄牛肉飯提供優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富碳水化合物，是日常能量的良好來源。
- 番茄中的抗氧化成分有助於保護細胞免受自由基損害。
- 牛肉提供鐵質，幫助預防貧血。
- 鉀含量有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 低脂肪含量，適合注重健康飲食的人士。
- 簡單易做，適合家庭日常烹飪，增進家人感情。
鮮茄牛肉飯的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免加入過多油脂烹調，以免增加不必要的熱量。
- 對番茄過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 不建議搭配過多加工調味料，否則可能影響健康。
不適合食用鮮茄牛肉飯人士
- 患有高血壓或心臟病的人士應控制食用量，因鈉含量較高。
- 對牛肉或番茄有過敏反應的人不宜食用。
- 正在進行低碳水化合物飲食的人應注意份量。
- 有胃酸過多問題的人可能因番茄酸性而感到不適。
鮮茄牛肉飯食譜：家常鮮茄牛肉飯
材料
- 牛肉片：200克
- 新鮮番茄：3個
- 白米飯：2碗
- 洋蔥：1個
- 蒜頭：3瓣
- 番茄醬：2湯匙
- 生抽：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 食用油：1湯匙
做法
- 將牛肉片用少許生抽和糖醃製15分鐘備用。
- 番茄洗淨切塊，洋蔥切絲，蒜頭切碎。
- 熱鍋加入食用油，爆香蒜頭和洋蔥絲。
- 加入牛肉片快速翻炒至變色，然後加入番茄塊。
- 倒入番茄醬和少許水，燜煮5分鐘至番茄軟爛。
- 將煮好的鮮茄牛肉淋在熱白米飯上即可享用。
如何挑選及保存鮮茄牛肉飯？
挑選技巧
- 選擇新鮮番茄時，挑選表面光滑、色澤鮮紅且無破損的。
- 選購牛肉時，注意肉色鮮紅、有光澤且無異味。
- 確保米粒乾燥、無蟲蛀，選擇包裝完整的白米。
保存方法
未開封
- 未開封的白米應存放於陰涼乾燥處，避免潮濕。
- 未使用的番茄醬可存放於室溫乾燥環境。
已開封
- 已開封的白米應密封保存，放置於乾燥容器內。
- 新鮮牛肉和番茄應冷藏保存，建議於2-3天內食用完畢。
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