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【鮮貝】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鮮貝是一種深受喜愛的海鮮食材，不僅味道鮮美，還富含多種營養成分，適合用於多種料理方式。無論是清蒸、煎炒還是加入湯品，鮮貝都能為餐桌增添一抹海洋風味。本文將深入探討鮮貝的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，並分享一道簡單又美味的鮮貝食譜，讓您輕鬆享受這款健康食材帶來的美味與營養。
更新
2025-11-06
鮮貝的營養價值（每100克）
以下為鮮貝的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 鮮貝 （每100克） |
| 能量 | 77.0 千卡 |
| 蛋白質 | 15.7 克 |
| 碳水化合物 | 2.5 克 |
| 脂肪 | 0.5 克 |
| 膽固醇 | 116 毫克 |
| 鈣 | 28 毫克 |
| 鐵 | 0.7 毫克 |
| 鎂 | 31 毫克 |
| 錳 | 0.33 毫克 |
| 磷 | 166 毫克 |
| 鉀 | 226 毫克 |
| 鈉 | 120 毫克 |
| 鋅 | 2.08 毫克 |
鮮貝有多少卡路里？
每100克鮮貝含有77千卡的熱量，屬於低熱量高蛋白的健康食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，鮮貝適合追求健康飲食的人士食用。不過，由於其膽固醇含量較高，建議有高膽固醇問題的人適量攝取。此外，烹調時避免過多油脂或高鹽調味，以保留其營養價值並減少健康負擔。食用時確保新鮮，避免變質引發食物安全問題。
鮮貝的7大功效及好處
- 鮮貝富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鋅，有助於增強免疫系統功能。
- 低脂肪低熱量，適合控制體重的人士食用。
- 提供鉀元素，有助於維持正常血壓水平。
- 含有鎂，有助於放鬆神經和肌肉，緩解壓力。
- 磷含量豐富，對骨骼和牙齒健康有益。
- 鐵質有助於預防貧血，促進血液循環。
鮮貝的食用禁忌
- 鮮貝屬寒性食物，脾胃虛寒者不宜過量食用。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 不宜與高鞣酸食物如柿子同食，可能影響消化。
- 避免食用未煮熟的鮮貝，以防寄生蟲或細菌感染。
不適合食用鮮貝人士
- 痛風患者應少食，因鮮貝嘌呤含量可能加重症狀。
- 高膽固醇患者需控制攝取量，避免影響血脂。
- 消化系統較弱者不宜多吃，可能引發腹瀉或不適。
- 孕婦應謹慎食用，確保來源安全以避免重金屬污染。
鮮貝食譜：蒜蓉蒸鮮貝
材料
- 鮮貝：8-10個
- 蒜頭：3瓣
- 蔥：2根
- 生抽：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 米酒：1茶匙
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：少許
- 胡椒粉：少許
做法
- 將鮮貝洗淨，去除內臟和沙粒，瀝乾水分備用。
- 蒜頭剁成蒜蓉，蔥切成細絲，備好調味料。
- 將蒜蓉均勻撒在鮮貝上，加入少許鹽和胡椒粉調味。
- 將生抽、麻油和米酒混合，淋在鮮貝上。
- 鍋中水燒開後，將鮮貝放入蒸籠，大火蒸5-7分鐘。
- 蒸好後取出，撒上蔥絲，淋上熱橄欖油即可上桌。
如何挑選及保存鮮貝？
挑選技巧
- 挑選鮮貝時，應選擇外殼緊閉或輕敲會閉合的，代表新鮮。
- 新鮮鮮貝應有海洋的清香，無腥臭味。
- 避免選購外殼破損或肉質變色的鮮貝。
保存方法
未開封
- 未開封的鮮貝應存放於冰箱冷藏層，溫度保持在0-4°C。
- 建議在購買後24小時內食用完畢，以確保新鮮度。
已開封
- 已開封的鮮貝應立即處理，放入密封容器冷藏。
- 冷藏保存不超過1-2天，盡快烹調食用。
- 若不即時食用，可冷凍保存，但口感可能稍受影響。
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