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【鯧魚】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鯧魚是一種深受歡迎的海鮮食材，不僅味道鮮美，更富含多種營養成分，適合各種烹調方式。無論是清蒸、煎炸還是燉煮，鯧魚都能為餐桌增添風味。本文將深入探討鯧魚的營養價值、健康益處及食用禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單又美味的鯧魚食譜，讓您輕鬆享受這款健康食材帶來的美味與好處。
更新
2025-09-11
鯧魚的營養價值（每100克）
以下為鯧魚的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 140.0 |
| 蛋白質 | 18.5 |
| 碳水化合物 | 0 |
| 脂肪 | 7.3 |
| 膽固醇 | 77 |
| 鈣 | 46 |
| 銅 | 0.14 |
| 鐵 | 1.1 |
| 鎂 | 39 |
| 錳 | 0.07 |
| 磷 | 155 |
| 鉀 | 328 |
| 鈉 | 62.5 |
| 鋅 | 0.8 |
鯧魚有多少卡路里？
每100克鯧魚含有140大卡的熱量，屬於中等熱量的海鮮食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，鯧魚富含蛋白質和健康脂肪，是優質的營養來源。食用時建議選擇清蒸或烤製等低脂烹調方式，避免過多油炸以減少額外熱量攝入。同時，注意不過量食用，以免攝入過多膽固醇，影響心血管健康。均衡飲食搭配蔬菜，能更好地享受鯧魚的美味與營養。
鯧魚的7大功效及好處
- 鯧魚富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有豐富的鉀元素，有助於維持血壓穩定，促進心臟健康。
- 提供鐵質，有助於預防貧血，改善疲勞症狀。
- 富含磷元素，對骨骼和牙齒健康有顯著益處。
- 含有鎂，可緩解壓力，促進神經系統正常運作。
- 提供鋅元素，有助於增強免疫力，促進傷口癒合。
- 低碳水化合物，適合控制血糖的人士食用。
鯧魚的食用禁忌
- 鯧魚含一定量膽固醇，高膽固醇患者應適量食用，避免過量。
- 對海鮮過敏者應避免食用鯧魚，以免引發過敏反應。
- 烹調時不宜過度油炸，否則可能增加不健康脂肪攝入。
- 避免與過多辛辣調料搭配，否則可能刺激腸胃。
不適合食用鯧魚人士
- 痛風患者應謹慎食用，因鯧魚含嘌呤，可能加重症狀。
- 腎功能不全者不宜多吃，因其鉀含量較高，可能加重腎臟負擔。
- 消化系統較弱者應避免過量食用，以免引起不適。
- 對魚類有過敏史的人群應完全避免食用。
鯧魚食譜：清蒸鯧魚
材料
- 鯧魚：1條（約500克）
- 薑片：5片
- 蔥段：3根
- 蒸魚豉油：2湯匙
- 植物油：1湯匙
- 米酒：1茶匙
- 鹽：少許
- 白胡椒粉：少許
做法
- 將鯧魚洗淨，去除內臟和魚鱗，在魚身兩側各劃幾刀，抹上少許鹽和白胡椒粉醃製10分鐘。
- 在魚盤上鋪上薑片和蔥段，將醃好的鯧魚放在上面，魚身再放幾片薑。
- 鍋中燒開水，將魚盤放入蒸鍋，大火蒸約8-10分鐘至魚熟。
- 蒸好後取出，淋上蒸魚豉油和米酒，撒上剩餘蔥段。
- 熱鍋燒熱植物油，淋在魚身上即可上桌享用。
如何挑選及保存鯧魚？
挑選技巧
- 挑選鯧魚時，應選擇魚眼明亮、魚鰓鮮紅且無異味的，代表新鮮。
- 魚身應有光澤，鱗片完整不脫落，按壓魚肉有彈性為佳。
- 避免選購魚身有明顯損傷或氣味不佳的個體。
保存方法
未開封
- 新鮮鯧魚未處理前，可放入冰箱冷藏（0-4°C），建議24小時內食用。
- 若不立即食用，可冷凍保存（-18°C），可存放約1-2個月。
已開封
- 處理後的鯧魚應盡快烹調，若需儲存，放入密封容器冷藏，最多保存1天。
- 冷凍時建議分份包裝，避免反覆解凍影響品質。
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