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【鰻魚手卷】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鰻魚手卷是深受喜愛的日式料理，不僅口感豐富，還融合了鰻魚的鮮美與米飯的軟糯，成為許多人的美食首選。這種小巧的料理不僅適合當作輕食或便當，也蘊含豐富的營養價值。本文將深入探討鰻魚手卷的熱量、營養成分、健康益處及食用禁忌，並分享簡單的家常食譜與選購儲存小貼士，讓您更了解這道美味佳餚！
更新
2025-09-11
鰻魚手卷的營養價值（每100克）
以下為鰻魚手卷的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 200.0 |
| 蛋白質 | 7.4 |
| 碳水化合物 | 28 |
| 脂肪 | 6.5 |
| 膳食纖維 | 1.3 |
| 糖 | 5.2 |
| 飽和脂肪 | 1.7 |
| 反式脂肪 | 0.029 |
| 膽固醇 | 46 |
| 鈣 | 25 |
| 銅 | 0.1 |
| 鐵 | 0.51 |
| 鎂 | 16 |
| 錳 | 0.27 |
| 磷 | 79 |
| 鉀 | 120 |
| 鈉 | 410 |
| 鋅 | 0.77 |
鰻魚手卷有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克鰻魚手卷含有約200大卡的熱量。這個熱量主要來自米飯的碳水化合物及鰻魚的脂肪，適合作為正餐或點心的一部分。不過，由於其鈉含量較高，建議搭配時避免過多醬油，以免增加鹽分攝取。食用時注意分量，特別是正在控制熱量的人士，可搭配蔬菜增加飽足感，均衡飲食更健康。
鰻魚手卷的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加水腫或高血壓風險。
- 避免與過多油膩食物搭配，以免增加消化負擔。
- 對海鮮過敏者應謹慎食用，可能引發不適反應。
- 不建議空腹大量食用，可能刺激胃部不適。
不適合食用鰻魚手卷人士
- 患有高血壓或心臟疾病的人士應控制攝取量，因鈉含量較高。
- 對魚類或海鮮過敏者不宜食用，以免引發過敏症狀。
- 正在控制體重的人士應注意分量，避免熱量攝入過多。
- 消化系統較弱者不宜過量食用，可能加重胃部負擔。
鰻魚手卷食譜：家常鰻魚手卷
材料
- 鰻魚蒲燒：100克
- 壽司米：200克
- 紫菜：5片
- 黃瓜：1條
- 牛油果：半個
- 壽司醋：2湯匙
- 醬油：適量
- 芥末：適量
做法
- 將壽司米洗淨後煮熟，加入壽司醋拌勻，放涼備用。
- 將鰻魚蒲燒切成細長條，黃瓜和牛油果也切成細條狀。
- 在壽司竹簾上鋪一張紫菜，均勻鋪上薄層壽司米。
- 在米上靠近自己的一側放入鰻魚、黃瓜和牛油果。
- 用竹簾從近端開始捲起，邊捲邊壓緊，確保手卷形狀完整。
- 最後用刀切成小段，搭配醬油和芥末即可享用。
如何挑選及保存鰻魚手卷？
挑選技巧
- 選擇鰻魚蒲燒時，注意包裝是否完整，無異味。
- 挑選紫菜時，確保顏色均勻，無破損或潮濕。
- 選購壽司米時，優先選擇專用短粒米，口感更佳。
保存方法
未開封
- 未開封的鰻魚蒲燒可存放於冷凍室，保質期較長。
- 紫菜應存放於乾燥陰涼處，避免受潮。
已開封
- 已開封的鰻魚蒲燒需冷藏保存，建議48小時內食用完畢。
- 紫菜開封後應密封保存，防止吸濕變軟。
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