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【鱆魚雞粒炒飯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鱆魚雞粒炒飯是一道融合海鮮與雞肉的經典中式料理，深受大眾喜愛。這道菜不僅色香味俱全，還富含蛋白質與多種營養素，適合家庭聚餐或日常快餐。本文將深入探討鱆魚雞粒炒飯的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材與製作美味炒飯，讓您在享受美食的同時，也能關注健康飲食。
更新
2025-09-10
鱆魚雞粒炒飯的營養價值（每100克）
以下為鱆魚雞粒炒飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 190.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.3 克 |
| 碳水化合物 | 21 克 |
| 脂肪 | 7.6 克 |
| 膳食纖維 | 2.9 克 |
| 糖 | 0.27 克 |
| 飽和脂肪 | 1.6 克 |
| 膽固醇 | 86 毫克 |
| 鈣 | 16 毫克 |
| 鎂 | 10 毫克 |
| 磷 | 82 毫克 |
| 鉀 | 75 毫克 |
| 鈉 | 290 毫克 |
| 鋅 | 1 毫克 |
鱆魚雞粒炒飯有多少卡路里？
鱆魚雞粒炒飯每100克含有190千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這道菜的熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適合作為主餐提供能量。不過，由於其鈉含量較高，建議控制食用份量，避免過量攝取鹽分。同時，搭配蔬菜或湯品可平衡營養，讓飲食更健康。無論是午餐還是晚餐，適量享用這道美味炒飯，能滿足味蕾與營養需求。
鱆魚雞粒炒飯的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免與過多油膩食物搭配，以免增加脂肪攝取。
- 不建議在空腹時大量食用，可能引起胃部不適。
- 避免過度加鹽或調味料，以免影響腎臟負擔。
不適合食用鱆魚雞粒炒飯人士
- 患有高血壓或心臟病的人士，應控制食用量以減少鈉攝取。
- 對海鮮過敏者需謹慎，可能因鱆魚引發過敏反應。
- 消化系統較弱者不宜多吃，炒飯油脂可能加重胃部負擔。
- 正在控制熱量攝取的人，應注意份量以免熱量超標。
鱆魚雞粒炒飯食譜：家常鱆魚雞粒炒飯
材料
- 白飯：2碗
- 鱆魚：100克
- 雞胸肉：150克
- 雞蛋：2個
- 青蔥：2根
- 胡蘿蔔：半根
- 青豆：50克
- 食用油：2湯匙
- 鹽：1茶匙
- 醬油：1湯匙
做法
- 將雞胸肉切成小粒，用少許鹽和醬油醃製10分鐘備用。
- 鱆魚洗淨切小塊，胡蘿蔔切丁，青蔥切段備用。
- 熱鍋加入1湯匙食用油，打入雞蛋炒散後盛出。
- 鍋中再加1湯匙油，放入雞粒炒至變色，加入鱆魚炒熟。
- 加入胡蘿蔔丁和青豆，翻炒2分鐘至稍軟。
- 倒入白飯，快速翻炒均勻，加入炒好的雞蛋和青蔥。
- 最後加入鹽和醬油調味，炒勻後即可上桌。
如何挑選及保存鱆魚雞粒炒飯？
挑選技巧
- 選擇新鮮鱆魚，表面應有光澤，無異味，肉質緊實。
- 雞肉應選色澤粉紅、無腥味的新鮮雞胸肉。
- 蔬菜如胡蘿蔔和青豆應挑選色澤鮮艷、無腐爛的。
保存方法
未開封
- 新鮮鱆魚和雞肉應冷藏於0-4°C，建議24小時內烹調。
- 蔬菜可存放於冰箱蔬果層，保持新鮮。
已開封
- 已切開的鱆魚和雞肉應密封冷藏，48小時內食用完畢。
- 剩餘炒飯應裝入密封盒冷藏，隔天加熱後食用。
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