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【鴨腳扎】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鴨腳扎是一款深受喜愛的傳統中式小吃，以其獨特的口感和豐富的營養價值而聞名。無論是作為茶點還是節日美食，鴨腳扎都能為味蕾帶來驚喜。它不僅美味，還含有蛋白質、脂肪等多種營養成分，對健康有一定益處。本文將深入探討鴨腳扎的營養數據、好處、禁忌以及挑選與儲存方法，並分享一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這款美食。
更新
2025-10-20
鴨腳扎的營養價值（每100克）
以下為鴨腳扎的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 220.0 千卡 |
| 蛋白質 | 10 克 |
| 碳水化合物 | 10 克 |
| 脂肪 | 15 克 |
| 膳食纖維 | 1.8 克 |
| 糖 | 2.1 克 |
| 飽和脂肪 | 2.8 克 |
| 膽固醇 | 36 毫克 |
| 鈣 | 38 毫克 |
| 鎂 | 22 毫克 |
| 磷 | 97 毫克 |
| 鉀 | 200 毫克 |
| 鈉 | 420 毫克 |
| 鋅 | 1 毫克 |
鴨腳扎有多少卡路里？
鴨腳扎每100克含有220千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款小吃屬於中等熱量食物。雖然它提供了一定的能量和營養，但由於脂肪和鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝入影響健康。特別是在節日或聚會時，搭配其他低脂食物一起享用，能更好地平衡飲食。注意個人體質，若有特殊健康狀況，應諮詢醫生或營養師。
鴨腳扎的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 脂肪含量較高，過多攝入可能導致體重增加。
- 不建議空腹食用，以免刺激胃部引起不適。
- 避免與過多油膩食物一同食用，防止消化負擔。
不適合食用鴨腳扎人士
- 患有高血壓或心血管疾病的人應限制攝入，因鈉含量較高。
- 有胃潰瘍或胃酸過多問題的人不宜多吃，可能加重症狀。
- 正在控制體重或有高血脂問題的人應謹慎食用，因脂肪含量不低。
- 對禽類製品過敏的人應避免食用，以免引發不適。
鴨腳扎食譜：家常鴨腳扎燉湯
材料
- 鴨腳扎：500克
- 薑片：3片
- 紅棗：6粒
- 枸杞：10克
- 清水：1500毫升
- 鹽：適量
- 蔥段：2根
- 料酒：1湯匙
做法
- 將鴨腳扎用清水浸泡30分鐘，去除多餘鹽分，然後瀝乾備用。
- 鍋中加入清水，放入鴨腳扎、薑片和料酒，大火煮沸後撇去浮沫。
- 轉小火，加入紅棗和枸杞，燉煮約1.5小時至鴨腳扎軟爛。
- 最後加入適量鹽調味，撒上蔥段即可關火。
- 將燉好的湯盛入碗中，趁熱享用，口感更佳。
如何挑選及保存鴨腳扎？
挑選技巧
- 選擇鴨腳扎時，應挑選色澤自然、無異味的產品。
- 檢查包裝是否完整，避免購買破損或過期的鴨腳扎。
- 優先選擇信譽良好的品牌或商家，確保衛生安全。
保存方法
未開封
- 未開封的鴨腳扎應存放在陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫下保存，注意檢查保質期。
已開封
- 已開封的鴨腳扎需放入密封容器，置於冰箱冷藏保存。
- 建議在3-5天內食用完畢，以保持新鮮度。
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