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以下為鵪鶉胸肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
生 |
| 能量 |
123.0 千卡 |
| 蛋白質 |
22.59 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
| 脂肪 |
2.99 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
| 飽和脂肪 |
0.87 克 |
| 膽固醇 |
58 毫克 |
| 鈣 |
10 毫克 |
| 銅 |
0.433 毫克 |
| 鐵 |
2.31 毫克 |
| 鎂 |
28 毫克 |
| 錳 |
0.018 毫克 |
| 磷 |
228 毫克 |
| 鉀 |
260 毫克 |
| 鈉 |
55 毫克 |
| 鋅 |
2.7 毫克 |
| 維他命 C |
5.1 毫克 |
每100克生的鵪鶉胸肉含有123千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種低熱量高蛋白的食材，適合追求健康飲食的人士。食用時建議選擇清淡的烹飪方式，如蒸或烤，避免過多油脂增加熱量負擔。同時，注意適量攝取，搭配均衡的蔬菜和穀物，能更好地發揮其營養價值，讓飲食更健康。
- 鵪鶉胸肉富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 其鐵質含量較高，能幫助改善貧血症狀，促進血液循環。
- 低脂肪特性使其成為減重飲食的理想選擇，控制熱量攝入。
- 含有維他命C，有助於增強免疫力，抵抗日常病菌侵襲。
- 提供豐富的磷和鉀，有利於骨骼健康和維持正常血壓。
- 鋅含量充足，有助於促進傷口癒合和細胞再生。
- 鎂元素有助於放鬆神經，緩解壓力與疲勞。
- 不宜過量食用，因其膽固醇含量較高，可能影響心血管健康。
- 避免與過多油脂搭配烹調，以免增加不必要的熱量負擔。
- 烹飪時不宜過度調味，過鹹可能導致水分滯留或血壓升高。
- 未煮熟的鵪鶉胸肉可能帶有細菌，務必徹底加熱後食用。
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應限制攝取量，以免加重病情。
- 對禽類蛋白過敏者應避免食用，可能引發過敏反應。
- 腎功能不佳者需注意，因高蛋白可能增加腎臟負擔。
- 消化系統較弱的人不宜過量食用，可能引起不適。
材料
- 鵪鶉胸肉：4片
- 橄欖油：2湯匙
- 迷迭香：2小枝
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 檸檬汁：1湯匙
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 蜂蜜：1茶匙
做法
- 將鵪鶉胸肉洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，放入大碗中備用。
- 在小碗中混合橄欖油、檸檬汁、蜂蜜、海鹽和黑胡椒，攪拌均勻成醃料。
- 將醃料倒入鵪鶉胸肉中，加入切碎的大蒜和迷迭香，拌勻後冷藏醃製30分鐘。
- 預熱烤箱至200°C，將醃好的胸肉放在烤盤上，表面再刷一層醃料。
- 放入烤箱烤約15-20分鐘，或至肉質熟透呈金黃色，取出稍涼後即可享用。
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無異味的鵪鶉胸肉，顏色應呈淡粉紅色為佳。
- 避免選購有明顯血水或黏稠感的肉品，可能是新鮮度不足。
- 購買時注意包裝完整，確保冷藏或冷凍狀態良好。
保存方法
未開封
- 未開封的鵪鶉胸肉應存放於冰箱冷凍層，可保存約1-2個月。
- 確保冷凍溫度維持在-18°C以下，避免細菌滋生。
已開封
- 已開封的胸肉應盡快食用，存放於冰箱冷藏層不超過2天。
- 若不立即烹調，可分裝密封後冷凍，建議1個月內食用完畢。
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