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【鹹水角】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鹹水角是香港傳統的點心之一，以其香脆的外皮和豐富的餡料深受大眾喜愛。無論是早餐、下午茶還是宵夜，鹹水角總能帶來滿足的口感。然而，這款美味小吃背後的營養價值和健康影響你了解多少？本文將深入探討鹹水角的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選和儲存，還有簡單的家常食譜，讓你吃得更安心、更健康！
更新
2025-09-12
鹹水角的營養價值（每100克）
以下為鹹水角的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 330.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.2 克 |
| 碳水化合物 | 41 克 |
| 脂肪 | 16 克 |
| 膳食纖維 | 1 克 |
| 糖 | 8.9 克 |
| 飽和脂肪 | 4.5 克 |
| 反式脂肪 | 0.047 克 |
| 膽固醇 | 15 毫克 |
| 鈣 | 17 毫克 |
| 磷 | 42 毫克 |
| 鉀 | 42 毫克 |
| 鈉 | 230 毫克 |
| 鎂 | 8.7 毫克 |
鹹水角有多少卡路里？
鹹水角每100克含有330千卡的熱量，屬於高熱量小吃。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款點心脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪，佔比約4.5克。食用時建議適量，避免過量攝入熱量和脂肪，特別是對於需要控制體重的人士。搭配均衡飲食，如多吃蔬菜水果，能減少健康負擔。記得細嚼慢嚥，享受美味同時也保護消化系統。
鹹水角的食用禁忌
- 不宜空腹食用，否則可能因高脂肪含量刺激胃部不適。
- 避免與高糖飲料一同食用，以免熱量攝入過高。
- 不建議晚上過晚食用，易導致消化負擔和熱量囤積。
- 油炸製作的鹹水角可能增加反式脂肪攝入，需注意頻率。
不適合食用鹹水角人士
- 患有高血脂或心血管疾病的人士應避免過量食用，因其脂肪和膽固醇含量較高。
- 糖尿病患者需謹慎，因鹹水角含糖量和碳水化合物較多，可能影響血糖控制。
- 消化系統較弱或有胃病的人不宜多吃，油炸食品可能加重不適。
- 正在減重或控制熱量攝入的人應減少食用，以免影響計劃。
鹹水角食譜：家常鹹水角
材料
- 糯米粉：200克
- 澄麵：50克
- 熱水：150毫升
- 豬肉碎：150克
- 冬菇：3朵（浸軟切碎）
- 蝦米：20克（浸軟切碎）
- 蔥：2條（切碎）
- 生抽：1湯匙
- 蠔油：1茶匙
- 糖：1茶匙
- 麻油：少許
做法
- 將糯米粉和澄麵混合，慢慢加入熱水，揉成光滑麵團，蓋上濕布備用。
- 熱鍋下油，炒香蝦米和蔥，加入豬肉碎炒至變色。
- 加入冬菇、生抽、蠔油、糖和麻油，炒勻成餡料，放涼備用。
- 將麵團分成小份，搓圓壓扁，包入適量餡料，捏緊邊緣成半月形。
- 熱油鍋，將鹹水角放入中火炸至金黃色，撈起瀝油。
- 待稍涼後即可享用，注意燙口。
如何挑選及保存鹹水角？
挑選技巧
- 選擇外皮金黃、沒有過多油漬的鹹水角，確保新鮮。
- 聞起來應有糯米香和餡料香氣，無異味或酸味。
- 購買時注意包裝完整，避免選購破損或變形的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的鹹水角可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 若為冷凍產品，應存放於冰箱冷凍格，保持低溫。
已開封
- 已開封的鹹水角應放入密封容器，置於冰箱冷藏，48小時內食用完畢。
- 避免反覆冷凍解凍，以免影響口感和品質。
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