營養貼士
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【麻花】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
麻花是一種深受喜愛的傳統中式小吃，以其酥脆的口感和獨特的扭結形狀而聞名。無論是作為下午茶點心還是節日食品，麻花總能帶來滿滿的幸福感。然而，你知道麻花的營養價值和健康影響嗎？本文將深入探討麻花的營養成分、食用好處與禁忌，並分享挑選、儲存的小技巧以及一道簡單的家常麻花食譜，讓你吃得更安心、更健康！
更新
2025-10-09
麻花的營養價值（每100克）
以下為麻花的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 527.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.3 克 |
| 碳水化合物 | 53.4 克 |
| 脂肪 | 31.5 克 |
| 膳食纖維 | 1.5 克 |
| 鈣 | 26 毫克 |
| 銅 | 0.23 毫克 |
| 鎂 | 67 毫克 |
| 錳 | 1.01 毫克 |
| 磷 | 136 毫克 |
| 鉀 | 213 毫克 |
| 鈉 | 99.2 毫克 |
| 鋅 | 3.06 毫克 |
麻花有多少卡路里？
每100克麻花含有527千卡的熱量，屬於高熱量小吃。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，麻花的脂肪和碳水化合物含量較高，容易提供大量能量。建議適量食用，避免過量攝入熱量，特別是正在控制體重的人士。搭配茶水或低糖飲料食用，可以平衡口感，同時注意不要空腹大量進食，以免引起消化不適。健康飲食，享受麻花的美味之餘，也要留意整體飲食均衡。
麻花的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高脂肪和高熱量可能導致體重增加。
- 油炸製作過程可能產生有害物質，長期過量攝入對心血管健康不利。
- 含鈉量不低，高血壓患者應控制攝入量以避免加重病情。
- 不建議空腹食用，否則可能刺激胃部，引起不適。
不適合食用麻花人士
- 糖尿病患者應避免，因麻花碳水化合物含量高，易導致血糖快速上升。
- 有心血管疾病的人士不宜多吃，因其脂肪含量較高，可能加重病情。
- 消化系統較弱者應少量食用，以免因油膩而引發胃部不適。
- 正在減重或控制熱量攝入的人群，應謹慎選擇麻花作為零食。
麻花食譜：酥脆家常麻花
材料
- 中筋麵粉：300克
- 雞蛋：1個
- 白糖：50克
- 植物油：30毫升
- 水：80毫升
- 鹽：2克
- 泡打粉：3克
- 芝麻：適量
- 食用油：適量（用於油炸）
做法
- 將中筋麵粉、泡打粉和鹽混合，篩入大碗中備用。
- 在另一個碗中打散雞蛋，加入白糖和植物油，攪拌均勻。
- 將蛋液混合物倒入麵粉中，逐漸加入水，揉成光滑麵團，靜置20分鐘。
- 將麵團分成小份，搓成長條，兩端對折扭成麻花形狀。
- 鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱，放入麻花小火炸至金黃酥脆。
- 撈出麻花瀝油，撒上芝麻即可享用。
如何挑選及保存麻花？
挑選技巧
- 選擇表面色澤金黃、沒有焦黑痕跡的麻花，確保新鮮無異味。
- 檢查包裝是否完整，避免購買受潮或變質的產品。
- 優先選購添加劑少的麻花，成分表越簡單越好。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 注意包裝上的保存期限，盡早食用以保持最佳口感。
已開封
- 放入密封罐或保鮮袋中，防止受潮變軟。
- 存放於乾燥通風處，避免與強烈氣味食物混放，影響風味。
- 建議一週內食用完畢，以免口感變差或變質。
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