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【黃豆粉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
黃豆粉是一種營養豐富的食材，廣泛應用於亞洲料理中，尤其在烘焙、飲品和傳統甜點中佔有一席之地。它不僅味道濃郁，還富含蛋白質和多種微量元素，對健康有諸多益處。本文將深入探討黃豆粉的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單的黃豆粉食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食中。
更新
2025-10-07
黃豆粉的營養價值（每100克）
以下為黃豆粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 432.0 千卡 |
| 蛋白質 | 32.7 克 |
| 碳水化合物 | 37.6 克 |
| 脂肪 | 18.3 克 |
| 膳食纖維 | 7 克 |
| 鈣 | 207 毫克 |
| 銅 | 1.39 毫克 |
| 鐵 | 8.1 毫克 |
| 鎂 | 129 毫克 |
| 錳 | 2 毫克 |
| 磷 | 395 毫克 |
| 鉀 | 1890 毫克 |
| 鈉 | 3.6 毫克 |
| 鋅 | 3.89 毫克 |
黃豆粉有多少卡路里？
黃豆粉每100克含有432千卡的熱量，屬於高能量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種熱量主要來自其豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。食用時建議適量，避免過量攝入熱量，尤其是正在控制體重的人士。黃豆粉可加入烘焙食品或飲品中，但應注意搭配均衡飲食，以免影響健康。無論是用於烹飪還是直接沖泡飲用，都應確保來源可靠，並留意個人體質是否適合。
黃豆粉的7大功效及好處
- 黃豆粉富含蛋白質，有助於肌肉修復和生長，適合素食者作為蛋白質來源。
- 含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 提供多種礦物質如鐵和鈣，有助於補充日常所需，預防貧血和骨質疏鬆。
- 鉀含量高，有助於維持血壓穩定，對心血管健康有益。
- 含有鎂和磷，支持神經系統和骨骼健康，增強身體機能。
- 低鈉特性適合需要控制鹽分攝入的人群，有助於減少水腫問題。
- 提供植物性脂肪，作為健康能量來源，對皮膚和頭髮有滋養作用。
黃豆粉的食用禁忌
- 過量食用黃豆粉可能導致脹氣或消化不適，建議適量攝取。
- 對大豆過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 未經適當處理的黃豆粉可能含有抗營養因子，影響礦物質吸收，建議選擇加工完善的產品。
- 不宜與高糖分食材過多搭配，以免增加熱量負擔。
不適合食用黃豆粉人士
- 患有大豆過敏症的人群不宜食用黃豆粉，以免引發不適。
- 消化系統較弱或有腸胃疾病者應謹慎食用，避免加重症狀。
- 甲狀腺功能異常者需注意，黃豆製品可能影響碘的吸收，建議諮詢醫生。
- 正在控制熱量攝入的人士應避免過量，以免影響體重管理。
黃豆粉食譜：黃豆粉芝麻糯米球
材料
- 黃豆粉：50克
- 糯米粉：100克
- 黑芝麻：30克
- 紅糖：40克
- 溫水：80毫升
- 植物油：10毫升
- 椰絲：20克
- 鹽：少許
做法
- 將黑芝麻炒香後磨成粉，加入紅糖拌勻，製成內餡備用。
- 糯米粉加入溫水和少許鹽，揉成光滑麵團，分成小份。
- 將每份麵團壓扁，包入適量芝麻紅糖餡，搓成圓球。
- 將糯米球放入沸水中煮至浮起，撈出瀝乾。
- 在糯米球表面輕塗植物油，然後均勻沾上黃豆粉和椰絲即可食用。
如何挑選及保存黃豆粉？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、呈淡黃色的黃豆粉，避免有異味或結塊的產品。
- 優先選購有明確標示來源和生產日期的包裝產品，確保品質。
- 檢查包裝是否密封完整，避免購買受潮或變質的黃豆粉。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 遠離強烈氣味的物品，以免黃豆粉吸收異味。
已開封
- 將黃豆粉裝入密封容器中，放置於乾燥通風處。
- 建議於開封後1-2個月內使用完畢，以保持新鮮度。
- 可冷藏保存以延長保質期，但需避免受潮。
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