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【黃酒】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
黃酒，一種傳統的中國發酵酒類，以其獨特的香氣和溫和口感深受喜愛。作為歷史悠久的飲品，黃酒不僅是餐桌上的佳釀，還具有一定的營養價值和健康益處。本文將深入探討黃酒的營養成分、對身體的好處與注意事項，並分享選購儲存的小貼士以及一道簡單的黃酒食譜，讓您更全面了解這款傳統飲品。
更新
2025-10-03
黃酒的營養價值（每100克）
以下為黃酒的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 66.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.6 克 |
| 鈣 | 41 毫克 |
| 銅 | 0.07 毫克 |
| 鐵 | 0.6 毫克 |
| 鎂 | 15 毫克 |
| 錳 | 0.27 毫克 |
| 磷 | 21 毫克 |
| 鉀 | 26 毫克 |
| 鈉 | 5.2 毫克 |
| 鋅 | 0.52 毫克 |
黃酒有多少卡路里？
黃酒每100克含有66千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種熱量相對較低的酒類飲品。適量飲用黃酒可以在寒冷天氣中溫暖身體，但過量可能對健康造成負擔。建議每日飲用不超過一小杯，並避免空腹飲用，以免刺激胃部。搭配適當的食物享用，能更好地體驗其風味與益處。
黃酒的飲用禁忌
- 不宜過量飲用，否則可能導致肝臟負擔加重。
- 避免與某些食物如柿子同食，以免引起消化不適。
- 飲用後不宜立即進行高強度活動，以免影響心率。
- 不建議在高溫環境下長時間飲用，可能加重身體脫水。
不適合飲用黃酒人士
- 孕婦及哺乳期女性應避免飲用黃酒，以免影響胎兒或嬰兒健康。
- 患有肝病或胃潰瘍的人群不宜飲用，可能加重病情。
- 對酒精過敏或有酒精不耐受症的人應完全避免。
- 未滿法定飲酒年齡的人士不應飲用黃酒。
黃酒食譜：黃酒燉雞
材料
- 雞腿肉：500克
- 黃酒：200毫升
- 薑片：5片
- 紅棗：6顆
- 枸杞：10克
- 冰糖：20克
- 醬油：2湯匙
- 清水：300毫升
做法
- 將雞腿肉洗淨，切成適口大小，放入沸水中汆燙去血水後撈出備用。
- 鍋中加入少許油，放入薑片爆香，再加入雞肉略炒。
- 倒入黃酒、醬油、冰糖和清水，攪拌均勻後加入紅棗和枸杞。
- 轉小火燉煮約40分鐘，直到雞肉軟嫩入味。
- 最後大火收汁，裝盤即可享用。
如何挑選及保存黃酒？
挑選技巧
- 選擇色澤清亮、香氣濃郁的黃酒，瓶身無沉澱物為佳。
- 查看生產日期，選擇新鮮出廠的產品以確保品質。
- 優先選購知名品牌或有質量認證的黃酒，安全更有保障。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射以免影響口感。
- 保持室溫儲存，不需冷藏，但應遠離高溫環境。
已開封
- 開封後應密封保存，放入冰箱冷藏以延長保質期。
- 建議在開封後一週內飲用完畢，以免變質影響風味。
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