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【黑椒牛柳絲炒麵】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
黑椒牛柳絲炒麵是香港茶餐廳的經典美食，融合了濃郁的黑椒香氣、嫩滑的牛柳絲以及Q彈的炒麵，深受大眾喜愛。這道菜不僅口感豐富，還蘊含多種營養成分，適合忙碌都市人快速享用。本文將深入探討黑椒牛柳絲炒麵的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材與自製這道美味佳餚，讓您吃得更安心、更健康！
更新
2025-10-29
黑椒牛柳絲炒麵的營養價值（每100克）
以下為黑椒牛柳絲炒麵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 180.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.8 克 |
| 碳水化合物 | 19 克 |
| 脂肪 | 8.5 克 |
| 膳食纖維 | 1.5 克 |
| 糖 | 1.4 克 |
| 飽和脂肪 | 1.5 克 |
| 反式脂肪 | 0.044 克 |
| 膽固醇 | 15 毫克 |
| 鈣 | 12 毫克 |
| 銅 | 0.062 毫克 |
| 鐵 | 0.78 毫克 |
| 鎂 | 9.9 毫克 |
| 錳 | 0.21 毫克 |
| 磷 | 50 毫克 |
| 鉀 | 82 毫克 |
| 鈉 | 430 毫克 |
| 鋅 | 0.73 毫克 |
黑椒牛柳絲炒麵有多少卡路里？
黑椒牛柳絲炒麵每100克含有180千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一道中等熱量的菜式。其熱量主要來自脂肪和碳水化合物，適合作為正餐的一部分。食用時建議搭配蔬菜以增加纖維攝取，並注意份量，避免過量攝入鈉質，因其鈉含量較高，可能對血壓有影響。適量享用能為身體提供能量，但不宜過於頻繁食用。
黑椒牛柳絲炒麵的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 脂肪含量不低，過多攝取可能導致體重增加。
- 反式脂肪雖少，但長期累積可能對心血管健康不利。
- 不建議空腹食用，易引起胃部不適。
不適合食用黑椒牛柳絲炒麵人士
- 高血壓患者應避免，因鈉含量較高。
- 心血管疾病患者需謹慎，脂肪和膽固醇可能加重病情。
- 減重人士不宜多吃，熱量和脂肪含量可能影響計劃。
- 胃酸過多或胃炎患者應少食，辛辣調味可能刺激胃部。
黑椒牛柳絲炒麵食譜：家常黑椒牛柳絲炒麵
材料
- 牛柳：200克
- 麵條：150克
- 青椒：1個
- 洋蔥：半個
- 黑椒醬：2湯匙
- 生抽：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 蒜頭：2瓣
- 植物油：2湯匙
做法
- 牛柳切絲，用少許生抽和糖醃製15分鐘備用。
- 麵條煮至八成熟，撈起瀝乾，備用。
- 青椒和洋蔥切絲，蒜頭切碎。
- 熱鍋下油，爆香蒜頭，加入牛柳絲快速翻炒至變色。
- 加入青椒和洋蔥絲，炒至稍軟。
- 倒入麵條和黑椒醬，均勻翻炒2-3分鐘即可上碟。
如何挑選及保存黑椒牛柳絲炒麵？
挑選技巧
- 選擇新鮮牛柳，肉質應呈鮮紅色，無異味。
- 挑選麵條時，選擇無添加劑的優質產品。
- 青椒和洋蔥應表面光滑，無腐爛或軟化跡象。
保存方法
未開封
- 未開封的麵條可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 未使用的黑椒醬應密封存放於室溫下。
已開封
- 已開封的麵條應放入密封袋，存放於冰箱冷藏，3天內食用。
- 牛柳應冷凍保存，避免反覆解凍，影響口感。
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