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以下為黑米的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
341.0 千卡 |
| 蛋白質 |
9.4 克 |
| 碳水化合物 |
72.2 克 |
| 脂肪 |
2.5 克 |
| 膳食纖維 |
3.9 克 |
| 鈣 |
12 毫克 |
| 銅 |
0.15 毫克 |
| 鐵 |
1.6 毫克 |
| 鎂 |
147 毫克 |
| 錳 |
1.72 毫克 |
| 磷 |
356 毫克 |
| 鉀 |
256 毫克 |
| 鈉 |
7.1 毫克 |
| 鋅 |
3.8 毫克 |
每100克黑米含有341千卡的熱量，屬於中等熱量的穀物類食物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，黑米富含碳水化合物，是良好的能量來源，適合用於主食。但由於其熱量不算低，建議控制食用份量，尤其是正在管理體重的人士。烹煮時可搭配蔬菜或低脂蛋白質，均衡飲食更健康。日常食用時，避免過量添加糖或油脂，以免增加不必要的熱量攝入。
- 黑米富含抗氧化劑，如花青素，有助於對抗自由基，保護細胞免受損害。
- 其高膳食纖維含量有助於促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 含有豐富的鎂和鉀，有助於維持心臟健康，調節血壓。
- 提供鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，特別適合女性或素食者。
- 黑米中的蛋白質和碳水化合物能為身體提供持久能量，適合運動後補充。
- 含有鋅元素，有助於增強免疫系統，促進傷口癒合。
- 其低鈉特性適合需要控制鹽分攝入的人群。
- 黑米可能有助於改善血糖控制，適合關注血糖健康的人士。
- 黑米屬於高纖維食物，過量食用可能導致腹脹或消化不適。
- 對於有腸胃疾病如腸易激綜合症的人，應適量食用以免加重症狀。
- 烹煮時不宜添加過多糖分，以免影響血糖穩定。
- 避免與高脂肪食材過度搭配，否則可能增加熱量負擔。
- 患有嚴重消化系統疾病的人士應謹慎食用，建議先諮詢醫生。
- 對穀物過敏或有特殊飲食限制者，需確認是否適合攝取。
- 幼兒或老年人若消化能力較弱，應減少食用量或選擇易消化的烹調方式。
- 正在進行低碳水化合物飲食的人士，需控制黑米的攝入量。
材料
- 黑米：100克
- 椰奶：200毫升
- 水：500毫升
- 紅棗：5顆（去核）
- 枸杞：1小把
- 冰糖：適量（約20克）
- 糯米：30克
- 桂圓肉：10克
做法
- 將黑米和糯米提前浸泡4小時，然後瀝乾備用。
- 鍋中加入500毫升水，放入黑米和糯米，大火煮沸後轉小火慢煮約40分鐘。
- 期間不時攪拌，避免米粒粘鍋，煮至米粒軟糯。
- 加入紅棗、枸杞和桂圓肉，繼續煮10分鐘。
- 倒入椰奶，加入適量冰糖，攪拌均勻後小火煮5分鐘即可關火。
- 盛入碗中，可根據喜好裝飾少許枸杞，趁熱享用。
挑選技巧
- 挑選黑米時，選擇色澤均勻、顆粒飽滿且無雜質的產品。
- 避免購買有霉味或潮濕氣味的黑米，確保品質新鮮。
- 優先選擇有明確包裝日期和來源的產品，品質更有保障。
保存方法
未開封
- 未開封的黑米應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置在密封容器中，防止受潮或蟲害。
已開封
- 已開封的黑米應盡快放入密封罐中，存放於乾燥環境。
- 避免長期暴露在空氣中，以免影響口感和營養價值。
- 建議在3個月內食用完畢，保持最佳風味。
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