～12 月 Blog 專屬限時優惠～
全年最抵優惠
由即日起至 12 月 18 日前，投保Bowtie 自願醫保可享首年保費3折優惠！
以下為黑麥粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
288.0 千卡 |
| 蛋白質 |
11.4 克 |
| 碳水化合物 |
54.9 克 |
| 脂肪 |
2.3 克 |
| 膳食纖維 |
17.3 克 |
| 糖 |
1.4 克 |
| 飽和脂肪 |
0.29 克 |
| 鈣 |
44 毫克 |
| 銅 |
0.42 毫克 |
| 鐵 |
4 毫克 |
| 鎂 |
123 毫克 |
| 錳 |
2.39 毫克 |
| 磷 |
397 毫克 |
| 鉀 |
432 毫克 |
| 鈉 |
4 毫克 |
| 鋅 |
2.1 毫克 |
黑麥粉每100克含有288千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種中等熱量的食材，適合用於製作健康麵包或糕點。黑麥粉富含膳食纖維和蛋白質，能提供持久的飽足感，但由於熱量不算低，建議適量食用，避免過量攝取導致熱量超標。烹飪時可搭配低脂食材，減少整體熱量負擔，同時享受其營養益處。
- 黑麥粉富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 含有豐富的鎂和鉀，有助於維持心臟健康，調節血壓。
- 提供鐵質和鋅，幫助增強免疫力，預防貧血。
- 低脂肪和低飽和脂肪含量，適合注重心血管健康的人士。
- 含有複合碳水化合物，能提供穩定能量，減少血糖波動。
- 富含錳，有助於骨骼健康和抗氧化作用。
- 可作為全穀物選擇，長期食用有助於降低慢性疾病風險。
- 黑麥粉含麩質，不適合對麩質過敏或患有乳糜瀉的人食用。
- 過量食用可能導致脹氣或消化不適，建議適量攝取。
- 若有腸道敏感問題，應先少量嘗試，觀察身體反應。
- 不建議與高糖或高脂食材過多搭配，以免增加熱量負擔。
- 患有麩質不耐症或乳糜瀉的患者應避免食用黑麥粉。
- 腸胃功能較弱或有消化系統疾病的人需謹慎食用。
- 對全穀物過敏或有特殊飲食限制的人不宜過量攝取。
- 正在進行低碳水化合物飲食的人應控制黑麥粉的攝入量。
材料
- 黑麥粉：200克
- 全麥麵粉：300克
- 酵母：5克
- 溫水：300毫升
- 鹽：5克
- 蜂蜜：1湯匙
- 橄欖油：1湯匙
- 南瓜籽：30克
做法
- 將黑麥粉和全麥麵粉混合於大碗中，加入鹽和酵母，攪拌均勻。
- 在另一個容器中，將溫水與蜂蜜混合，然後慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。
- 加入橄欖油，揉成光滑麵團，約需10分鐘。
- 將麵團放入碗中，蓋上濕布，放置溫暖處發酵1小時至兩倍大。
- 發酵後將麵團取出，加入南瓜籽，輕輕揉勻，塑形成麵包形狀。
- 將麵團放入烤盤，靜置30分鐘，同時預熱烤箱至200°C。
- 在麵包表面劃幾刀，放入烤箱烘烤約35-40分鐘，至表面金黃即可。
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的黑麥粉，確保產品未受潮。
- 優先選購有機或無添加劑的黑麥粉，品質更佳。
- 檢查生產日期，選擇新鮮批次以確保風味和營養。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於室溫下，遠離熱源和異味物品。
已開封
- 將黑麥粉裝入密封容器，防止受潮和蟲害。
- 建議存放於冰箱冷藏，可延長保質期至6個月。
- 避免與強烈氣味的食物存放在一起，以免串味。
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
