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【黑麥麵包】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
黑麥麵包以其獨特的風味和豐富的營養價值，成為健康飲食中的熱門選擇。這種源自歐洲的傳統麵包不僅口感濃郁，還富含膳食纖維和多種微量元素，對促進消化和維持身體健康大有裨益。本文將深入探討黑麥麵包的營養成分、食用好處與禁忌，並分享挑選、儲存技巧以及一道簡單的食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食。
更新
2025-10-16
黑麥麵包的營養價值（每100克）
以下為黑麥麵包的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 烘過 （每100克） | 未烘 （每100克） |
| 能量 | 284.0 千卡 | 258.0 千卡 |
| 蛋白質 | 9.4 克 | 8.5 克 |
| 碳水化合物 | 53.1 克 | 48.3 克 |
| 脂肪 | 3.6 克 | 3.3 克 |
| 膳食纖維 | 6.4 克 | 5.8 克 |
| 糖 | 4.23 克 | 3.85 克 |
| 飽和脂肪 | 0.688 克 | 0.626 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 80 毫克 | 73 毫克 |
| 銅 | 0.204 毫克 | 0.186 毫克 |
| 鐵 | 3.1 毫克 | 2.83 毫克 |
| 鎂 | 43 毫克 | 40 毫克 |
| 錳 | 0.905 毫克 | 0.824 毫克 |
| 磷 | 138 毫克 | 125 毫克 |
| 鉀 | 183 毫克 | 166 毫克 |
| 鈉 | 725 毫克 | 660 毫克 |
| 鋅 | 1.25 毫克 | 1.14 毫克 |
| 維他命 C | 0.2 毫克 | 0.4 毫克 |
黑麥麵包有多少卡路里？
黑麥麵包的熱量依處理方式有所不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克未烘黑麥麵包約含258千卡，而烘過的則有284千卡。這種麵包適合作為早餐或點心，但因其鈉含量較高，建議搭配低鹽食材食用，避免過量攝取。無論是直接食用還是製成三明治，都應注意份量控制，以維持均衡飲食，特別是關注熱量攝入的人士。
黑麥麵包的食用禁忌
- 黑麥麵包鈉含量較高，高血壓患者應適量食用，避免過量。
- 部分人可能對黑麥中的麩質過敏，食用前需確認自身狀況。
- 不宜與高鹽醬料或加工肉類搭配，以免增加鈉攝入量。
- 過量食用可能導致熱量攝入過多，需注意每日總熱量分配。
不適合食用黑麥麵包人士
- 患有麩質不耐症或乳糜瀉的人士應避免食用黑麥麵包。
- 對鈉攝入需嚴格控制的腎病患者不宜多吃。
- 消化系統敏感或有胃脹氣問題的人可能不適合過量攝取。
- 正在進行低碳水化合物飲食的人應謹慎選擇份量。
黑麥麵包食譜：黑麥麵包牛油果三明治
材料
- 黑麥麵包：2片
- 牛油果：1個
- 番茄：1個（中等大小）
- 水煮蛋：1個
- 生菜：2片
- 橄欖油：1茶匙
- 檸檬汁：1茶匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將黑麥麵包片輕微烘烤至表面微脆，備用。
- 牛油果去皮去核，壓成泥狀，加入檸檬汁、鹽和黑胡椒拌勻。
- 番茄切薄片，水煮蛋去殼後切片備用。
- 在一片黑麥麵包上塗抹牛油果泥，鋪上生菜、番茄片和蛋片。
- 淋上少許橄欖油，蓋上另一片黑麥麵包即完成，享用時可切成兩半。
如何挑選及保存黑麥麵包？
挑選技巧
- 選擇表面無霉斑、氣味自然的黑麥麵包，避免有異味或過於潮濕的產品。
- 優先挑選標示低鈉或無添加糖的款式，更加健康。
- 檢查包裝上的生產日期，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 未開封的黑麥麵包可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 若有保質期較長的包裝，可按標示儲存於室溫環境。
已開封
- 已開封後應密封保存，放入冰箱冷藏以延長保鮮期。
- 建議於3-5天內食用完畢，避免變質或失去口感。
- 若需長期保存，可切片後冷凍，食用前解凍或烘烤。
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