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【中式蛋花湯】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
中式蛋花湯是一道經典的家常湯品，以其簡單的製作方法和溫暖的口感深受喜愛。這道湯不僅味道鮮美，還蘊含一定的營養價值，適合各種年齡層的人食用。本文將深入探討中式蛋花湯的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材和製作美味蛋花湯的秘訣，讓您在享受美食的同時，也能關注健康。
更新
2025-11-14
中式蛋花湯的營養價值（每100克）
以下為中式蛋花湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 27.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.16 克 |
| 碳水化合物 | 4.29 克 |
| 脂肪 | 0.61 克 |
| 膳食纖維 | 0.4 克 |
| 糖 | 0.09 克 |
| 飽和脂肪 | 0.166 克 |
| 反式脂肪 | 0.001 克 |
| 膽固醇 | 23 毫克 |
| 鈣 | 7 毫克 |
| 銅 | 0.019 毫克 |
| 鐵 | 0.26 毫克 |
| 鎂 | 2 毫克 |
| 錳 | 0.011 毫克 |
| 磷 | 15 毫克 |
| 鉀 | 22 毫克 |
| 鈉 | 370 毫克 |
| 鋅 | 0.09 毫克 |
| 維他命 C | 6.5 毫克 |
中式蛋花湯有多少卡路里？
中式蛋花湯每100克含有27.0千卡的熱量，屬於低熱量食物，適合追求健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道湯的熱量主要來自蛋白質和少量脂肪。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量添加鹽或調味料，以免增加鈉攝入量。無論是作為開胃湯品還是主餐的一部分，適量享用能為身體提供溫暖與營養。
中式蛋花湯的7大功效及好處
- 中式蛋花湯熱量低，適合控制體重的人士食用。
- 含有蛋白質，有助於修復身體組織和維持肌肉健康。
- 提供少量維他命C，有助於增強免疫力。
- 湯品形式易於消化，適合胃口不佳或恢復期的人食用。
- 含有微量礦物質如鐵和鈣，對血液健康和骨骼強度有幫助。
- 熱湯能溫暖身體，特別適合寒冷天氣飲用。
- 製作簡單，適合家庭日常飲食，促進家人共餐的溫馨氛圍。
中式蛋花湯的飲用禁忌
- 不宜過量添加鹽或味精，以免增加鈉攝入，影響血壓健康。
- 避免在湯中加入過多油脂，以免增加不必要的熱量。
- 不建議空腹時大量飲用，可能導致胃部不適。
- 避免使用過期或不新鮮的雞蛋，以免影響健康。
不適合飲用中式蛋花湯人士
- 對雞蛋過敏的人士應避免食用，以免引發過敏反應。
- 患有高鈉相關疾病如高血壓的患者需注意湯中鹽分含量。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者不宜過量飲用熱湯，以免刺激胃部。
- 正在控制膽固醇攝入的人士應適量食用，因湯中含有少量膽固醇。
中式蛋花湯食譜：經典中式蛋花湯
材料
- 雞蛋：2個
- 高湯或清水：800毫升
- 玉米澱粉：1湯匙
- 蔥花：適量
- 鹽：1茶匙
- 白胡椒粉：少許
- 香油：1茶匙
- 薑片：2片
做法
- 將雞蛋打散備用，玉米澱粉與少量清水混合成水澱粉。
- 鍋中加入高湯或清水，放入薑片，煮沸後轉小火。
- 慢慢倒入水澱粉，邊倒邊攪拌，使湯變得略稠。
- 將打散的雞蛋緩慢倒入鍋中，邊倒邊用筷子輕輕攪拌，形成蛋花。
- 加入鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥花，淋上香油即可關火。
- 盛入碗中，趁熱享用，口感最佳。
如何挑選及保存中式蛋花湯？
挑選技巧
- 選擇新鮮雞蛋，蛋殼應完整無裂痕，表面乾淨。
- 選購蔥花時，應挑選顏色鮮綠、無枯黃的品種。
- 若使用高湯塊，選擇低鈉或無添加劑的產品。
保存方法
未開封
- 雞蛋應存放於冰箱冷藏層，溫度保持在4°C以下，可保存約3-5週。
- 高湯塊或調味料存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
已開封
- 雞蛋若已打散，應密封冷藏，24小時內使用完畢。
- 煮好的蛋花湯應盡快食用，存放冰箱不超過一天，重新加熱後食用。
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